كيفية تجميد الأسماك

هناك عدة خيارات لتجميد الأسماك النهرية والبحرية أيضًا. يمكنك تجميد السمك كما هو. أي لا تنظفه على الإطلاق، ولكن ببساطة اغسله من الطين والطحالب، ثم ضعه على صينية وقم بتجميده بشكل فردي. ثم ضعها في أكياس عندما يتم تجميد كل سمكة بدرجة كافية حتى لا تتجمد في الكيس في كتلة ثلج واحدة. هذه الطريقة جيدة للأسماك الصغيرة. يمكنك تخزينه لمدة شهر تقريبًا حتى تكتشف ما يجب فعله بمثل هذا الشيء الصغير.

إذا كانت السمكة أكبر فالأفضل تنظيفها من القشور وإخراجها من الأمعاء. وبهذه الطريقة يمكن تخزينه لفترة أطول، وستكون عملية إزالة الجليد والطهي اللاحقة أسرع. إذا كانت السمكة كبيرة جدًا فمن الأفضل تقطيعها إلى قطع.

في كثير من الأحيان، يصبح الطعام، وخاصة الأسماك، في الثلاجة مغطى بطبقة بيضاء ذات رائحة كريهة. هذا تشقق. عند التجميد، تضغط بلورات الثلج على زيت السمك، ويؤدي فتح وإغلاق الفريزر بشكل متكرر إلى تغيرات في درجات الحرارة، وبالتالي إفساد هذه الدهون.

لتجنب التشقق، يمكن تجميد الأسماك في "طبقة زجاجية". عندما نرى "الثلج" على المنتجات في السوبر ماركت، نشعر بالغضب قليلاً لأنه يتعين علينا أن ندفع المزيد مقابل الثلج.ولكن ماذا يمكنك أن تفعل إذا كانت هذه هي الطريقة الأكثر فعالية للحفاظ على الأسماك.

ليس عليك بيع أو شراء الأسماك، وإذا لم تكن قلقًا بشأن جمالها، ولكن فقط بشأن سلامتها، فيمكنك تجميدها مباشرة باستخدام قالب ثلج. قطعي السمكة الكبيرة إلى قطع بحيث يمكن وضع كل قطعة في كيس زيبلوك، ثم اسكبي القليل من الماء البارد في كل كيس. ثم حاول إغلاق الكيس بسحاب، مع ترك أقل قدر ممكن من الهواء بداخله.

إذا كنت تريد فقط ظهور قشرة جليدية سميكة على أسماكك، كما هو الحال في المتجر، فسيتعين عليك قضاء المزيد من الوقت.

اغمري جثث الأسماك في ماء بارد جدًا لمدة دقيقة، ثم انفضيها قليلًا، ضعيها على صينية، بعيدًا عن بعضها البعض، واضبطي الفريزر على أقصى درجة من الصقيع. يعد هذا بمثابة تجميد انفجاري وسيساعد في إنشاء هذا التزجيج الجليدي. ثم قم بوضع جثث الأسماك المجمدة في أكياس، ولا داعي للقلق بشأن سلامتها لمدة 6 أشهر على الأقل.

كيفية تجميد السمك شاهد الفيديو: