كيفية تجميد الخضار لليخنات لفصل الشتاء في المنزل: تركيب الخلطات وطرق التجميد

مكونات الحساء المجمد

يمكن أن يتكون خليط الحساء من خضروات مختلفة. المكونات الرئيسية قد تكون:

• كوسة؛
• الباذنجان؛
• الفلفل الحلو أو الحلو.
• طماطم؛
• جزرة؛
• فاصوليا خضراء؛
• قرنبيط؛
• البازلاء الخضراء؛
• حبوب ذرة؛
• خضرة.

هنا يمكنك التصرف بشكل مستقل، وتغيير كمية وتكوين الخضروات. الآن دعونا نتحدث عن تحضير كل خضار على حدة.

كوسة

لا تحتاج الكوسة الصغيرة، بدون الحبوب المشكلة، إلى التقشير قبل التجميد. يتم تقشير العينات الكبيرة وإزالة الدواخل بالبذور ثم تقطيعها.

بالنسبة للحساء، يمكنك استخدام الكوسة النيئة أو المسلوقة لمدة 3 دقائق في الماء المغلي.إذا اتبعت جميع القواعد، فإن الخيار الثاني هو الأفضل.

شاهد الفيديو من قناة "لذيذ معنا" - كيفية سلق الخضار

الباذنجان

لا ينبغي أن تقشر الباذنجان، ولكن سيكون من الضروري التخلص من المرارة. للقيام بذلك، يتم رش الباذنجان المقطّع إلى حلقات أو أطباق بسخاء بالملح ويترك على هذا الشكل لمدة 30 دقيقة حتى يخرج العصير المر. ثم يُغسل الباذنجان بالماء ويُقطع إلى مكعبات.

تمامًا مثل الكوسة، يمكن تجميد الباذنجان، سواءً نيئًا أو مسلوقًا. يسلق الباذنجان لمدة 4 دقائق ثم يبرد بسرعة.

فلفل حلو حلو

يتم غسل الفلفل المستخدم في هذا المستحضر ببساطة وتقطيعه إلى شرائح أو شرائح، حسب تفضيلاتك. لا يهم لون الفلفل في الحساء.

طماطم

يتم تقطيع الطماطم لمرق الخضار إلى شرائح كبيرة. من الأفضل إزالة الجلد من الطماطم أولاً. للقيام بذلك، قم بعمل قطع على شكل صليب في قاعدة الساق واغمس الطماطم في الماء المغلي لبضع ثوان. بعد هذا التلاعب، يمكن إزالة الجلد بسهولة.

جزرة

يتم غسل الجزر جيدًا وتقشير القشرة الرقيقة ثم تقطيعها إلى عجلات أو مكعبات أو شرائح.

لضمان احتفاظ الجزر بلونه وشكله، من الأفضل سلقه لمدة 5 دقائق في الماء المغلي. على الرغم من أنه من الممكن استخدام الجزر الخام لتجميد اليخنة.

فاصوليا خضراء

يتم قطع ساق الفاصوليا الخضراء، ويتم تقطيع الجراب نفسه إلى قطع بطول 3-4 سم. ثم يجب غلي الفاصوليا في الماء المغلي لمدة 5 دقائق.

قرنبيط

يتم فصل القرنبيط إلى النورات. ثم تحتاج إلى نقع الخضار في الماء المملح لمدة 30 دقيقة حتى تخرج جميع الحشرات الصغيرة التي أعجبت بالرأس المجعد.قبل التجميد، يجب سلق القرنبيط في الماء المغلي لمدة 3 دقائق.

البازلاء الخضراء

يمكن استخدام البازلاء الخضراء في شكل قرون وفي شكل حبوب. ولكن يجب أولاً حفظ كلا الخيارين في الماء المغلي لمدة 4 دقائق.

حبوب ذرة

يمكن سلق الذرة مباشرة على الكوز، أو عن طريق فصل الحبات أولاً. تستغرق عملية غمر الخضار في الماء المغلي 4 دقائق. بعد ذلك، يجب تبريد الذرة في الماء المثلج.

خضرة

يمكنك استخدام أي خضار لتجميد الحساء. يمكن أن يكون البصل والبقدونس والشبت والريحان أو غيرها من الأعشاب. يجب تقطيع الخضر بسكين وإضافتها إلى التحضير.

يخنة الخضار لفصل الشتاء: طرق التجميد

الطريقة الأولى والأكثر تكلفة هي تجميد الخضار في كيس أو حاوية دون تجميدها مسبقًا.

للقيام بذلك، ضع الخضار المفرومة في وعاء كبير واخلطها جيدًا.

انتباه! لا ينبغي تحت أي ظرف من الظروف أن تملح الخضار! خلاف ذلك، سوف تعطي الخضروات عصيرا، وهو أمر غير مرغوب فيه للتجميد.

يتم وضع خليط الخضار في أجزاء في المرة الواحدة في الحاوية المجهزة. يتم إغلاقها ووضعها في الثلاجة للتخزين.

شاهد الفيديو من لوبوف كريوك - تجميد الخضار. تحضير الخضار لليخنات لفصل الشتاء.

الطريقة الثانية تتضمن تجميد الخضار بشكل منفصل على ألواح التقطيع ثم خلطها معًا.

تستغرق هذه الطريقة وقتًا أطول، لكن النتيجة واضحة. يتحول التجميد إلى متفتت، كما هو الحال في المتجر، وإعداد مثل هذا المنتج أسهل، لأنه لا يلتصق ببعضه البعض في كتلة واحدة.

لتوفير الوقت والجهد، يمكن تجميد الخضار بشكل منفصل عن بعضها البعض عند نضجها.وعندما يتم تجميد عدد كاف من الاستعدادات المختلفة، سيكون من الممكن البدء في تشكيل مخاليط الخضار.

شاهد الفيديو - الاستعدادات لفصل الشتاء. تجميد الخضار لليخنة والحساء