كيفية تجميد الطماطم الطازجة لفصل الشتاء - كل الطرق لتجميد الطماطم

تحضير الطماطم للتجميد

من أجل البدء في التجميد، يجب غسل الطماطم بالماء البارد ومسحها حتى تجف بمنشفة ورقية. سيؤدي تجميد الطماطم الرطبة إلى التصاقها ببعضها وتشوهها، وهو أمر غير مرغوب فيه.

طرق تجميد الطماطم الطازجة

تجميد الطماطم الطازجة الكاملة

هذه هي أسهل طريقة للتجميد. الشيء الرئيسي هنا هو اختيار الفاكهة المناسبة. لطريقة التجميد هذه، ستحتاج فقط إلى طماطم ناضجة وثابتة ذات قشرة سميكة. تعتبر أصناف "الكريمة" و"الكرز" مثالية.

ضع الطماطم المحضرة في أكياس الفريزر، وأخرج أكبر قدر ممكن من الهواء وضعها في الفريزر. الفواكه المجففة بعناية هي مفتاح النجاح!

يمكن أيضًا تجميد الطماطم الكاملة بدون الجلد. للقيام بذلك، اصنع قطعًا ضحلًا على شكل صليب بالقرب من الساق واغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. بعد هذا التلاعب، تتم إزالة الجلد بحركة واحدة. توضع الثمار المقشرة على لوح تقطيع مغطى بغشاء ملتصق ومغطى بالسيلوفان في الأعلى وترسل إلى الثلاجة لمدة يوم للتجميد المسبق. بعد 24 ساعة تتجمد الطماطم ويمكن نقلها إلى أكياس. ويتم إرسال الطرود بدورها إلى الثلاجة.

تُستخدم الطماطم المجمدة بهذه الطريقة في تحضير الحساء والسلطات والأطباق الرئيسية وأيضًا في الحشو.

شرائح الطماطم مجمدة لفصل الشتاء

هنا يجب أيضًا إعطاء الأفضلية للفواكه السميكة ذات القشرة السميكة. يتم تقطيع الطماطم المحضرة إلى شرائح بسمك 8 إلى 10 ملم. سوف تتفتت الطماطم المقطعة إلى شرائح رفيعة جدًا عند إذابة تجميدها. بعد ذلك، يتم وضع الطماطم في طبقات في صينية للتجميد. كل طبقة مغطاة بغشاء ملتصق أو كيس من البلاستيك. إذا لم يكن لديك صينية خاصة في الفريزر لتجميد الأطعمة الصغيرة، فإن لوح التقطيع أو الطبق المسطح سيكون جيدًا. بعد حوالي 6 ساعات، تتماسك الطماطم ويمكن نقلها إلى كيس الفريزر.

تعتبر الطماطم المجمدة إلى شرائح مثالية لصنع البيتزا أو السلطة الساخنة أو السندويشات.

تجميد قطع الطماطم

هذه الطريقة أيضًا لن تسبب صعوبة كبيرة. يتم تقطيع الطماطم الكثيفة إلى قطع أو مكعبات. إذا لزم الأمر، يمكنك أولا إزالة القشر. يتم التجميد على الفور في أكياس مقسمة.هنا، ليس من الضروري تفتيت المنتجات المجمدة، حيث سيتم إضافة الخضروات إلى الطبق النهائي دون إزالة الجليد مسبقا.

سيكون هذا النوع من التجميد مفيدًا في صنع الحساء والجولاش والصلصات والمرق.

طماطم على شكل معجون طماطم، مجمدة في قوالب

تعتبر الطماطم الناضجة قليلاً والعصيرية مناسبة تمامًا لهذا المستحضر. يمكنك أيضًا استخدام ثمار دون المستوى المطلوب مع تلفها مسبقًا. لتحضير الطماطم المهروسة، يتم تمرير الطماطم من خلال مفرمة اللحم أو سحقها في الخلاط. يتم وضع الهريس النهائي في قوالب وتجميده. يمكن استخدام قوالب المافن المصنوعة من السيليكون أو قوالب الثلج فقط كقوالب تجميد. القاعدة الأساسية هي عدم صب الهريس على حافة القالب، لأنه عندما يتجمد، يتوسع السائل ويمكن أن يتسرب المهروس.

بعد تجميد عصير الطماطم، والذي سيستغرق حوالي 8-10 ساعات، يتم إخراج مكعبات الطماطم المثلجة من القوالب ووضعها في أكياس التعبئة والتغليف. يتم تخزين الأكياس المملوءة في الثلاجة.

يستخدم معجون الطماطم المجمدة لإعداد مجموعة متنوعة من الصلصات.

شاهد الفيديو: كيفية تجميد الطماطم - ثلاث طرق

تجميد الطماطم المحشوة

من أجل تجميد الطماطم المحشوة، تحتاج إلى اختيار الفواكه الأكثر كثافة. باستخدام سكين، قم بإزالة "الغطاء" من جانب ساق الطماطم وأخرج كل اللب. يمكنك حشو الطماطم بأي حشوة: اللحوم والفطر والخيار واليقطين وما إلى ذلك. يتم تجميد الطماطم المحشوة الجاهزة أولاً على لوح التقطيع، وبعد التجميد الكامل، يتم وضعها في أكياس مقسمة ووضعها في الثلاجة.

في هذا الفيديو، ستخبرك ليديا زافيالوف بالتفصيل عن كيفية طهي الطماطم المحشوة:

كيفية تذويب الطماطم

يجب إذابة الطماطم الكاملة فقط. للقيام بذلك، احتفظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم قم بتقطيعها بالطريقة التي تريدها ووضعها في طبق.

الطماطم المجمدة في دوائر، قطع، في شكل قوالب الطماطم، وكذلك الطماطم المحشوة لا تتطلب إزالة الجليد الأولية.

في هذا الفيديو، ستتحدث إليونورا أميتوفا عن تجميد الطماطم لفصل الشتاء:

سيخبرك Lubov Kriuk عن طريقتين لتجميد الطماطم:

اختر طريقتك الخاصة لتجميد الطماطم الطازجة!