كيفية تجميد الملفوف لفصل الشتاء: جميع الطرق والأصناف

الملفوف الأبيض، الملفوف الأحمر، ملفوف بكين، ملفوف سافوي

لا ينصح بتجميد رأس الملفوف بالكامل. لا تزال غير قادر على إزالة كل الرطوبة الموجودة بين الأوراق، وعندما تتجمد، ستمزقها بلورات الثلج. لذلك، نقوم بإعداد المنتجات شبه النهائية.

بالنسبة إلى لفائف الملفوف، تحتاج إلى تفكيك رأس الملفوف إلى أوراق وسلقه في الماء المغلي لمدة 3-5 دقائق. ثم اتركي الماء يصفى، وضعي الأوراق المستقيمة في كيس، ثم ضعيها في الفريزر.

لتحضير البرش أو الملفوف المطهي، يمكنك تقطيعه على الفور ووضعه بإحكام في أكياس وتجميده.

وبعد ذلك، عندما تحتاج إلى ملفوف مقطع، لا تنتظر حتى يذوب من تلقاء نفسه. يمكنك سكبه في المقلاة مباشرة من الكيس ولن يؤثر ذلك على طعم الطبق النهائي بأي شكل من الأشكال.

كرة قدم

هذه رؤوس ملفوف صغيرة ذات طعم لاذع إلى حد ما.الحساء والأطباق الجانبية المصنوعة من ملفوف بروكسل ذات مذاق رائع، والأهم من ذلك أن هذا البرعم يتحمل التجميد بشكل مثالي. قومي بفرز رؤوس الملفوف، وقومي بإزالة الأوراق الزائدة، ثم ضعيها في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقتين.

بعد ذلك، صفي الملفوف في مصفاة، ثم اسكبي فوقه الماء البارد من الصنبور، ثم اتركيه ليصفى لمدة ساعتين.

نضع رؤوس الملفوف في أكياس ونضعها في الفريزر.

القرنبيط والبروكلي

هذا الملفوف غني جدًا بالفيتامينات والأحماض الأمينية. يستخدم في تحضير الحساء، والمهروسات للأطفال، ويقلى في العجين، وهناك طرق عديدة لتحضيره، لكن هناك طريقة واحدة فقط لتجميده.

يُفكك الملفوف إلى أزهار صغيرة، ويُغلى الماء في قدر، ويُضاف إليه شريحة من الليمون وقليل من الملح، ويُسلق الملفوف لمدة 10-15 دقيقة.

بعد ذلك، صفي الماء، بارد، وضع النورات في أكياس، ووضعها في الثلاجة. المزيد عن التجميد قرنبيط و بروكلي.

الكرنب الأخضر

يمكن أيضًا تجميد الكرنب الأخضر. ومع ذلك، تذكر أنك تحتاج إلى سلقها لمدة 2-3 دقائق، وإلا فسوف تنضج، وبعد إذابة الجليد سيكون لديك فقط مجموعة من المادة اللزجة الخضراء.

لذلك، قم بسلق أوراق الكرنب لمدة 2-3 دقائق، ثم ضعها في مصفاة وقم بتبريدها بماء الصنبور البارد. ثم ضع الأوراق على منشفة من القماش حتى تجف، أو قم ببساطة بنفض الماء برفق ووضعها بعناية في كيس.

تصبح أوراق الكرنب المجمدة هشة للغاية، لذا ضعي الأوراق بحيث لا يحدث ضغط أو ضغط عليها.

عند درجة حرارة ثابتة -18 درجة مئوية، يحتفظ الملفوف بخصائصه المفيدة لمدة تصل إلى 8 أشهر. وهذا أكثر من كافٍ للصمود حتى الحصاد الجديد واكتساب الخبرة في تجميد الخضار.

شاهد الفيديو حول كيفية تجميد القرنبيط لفصل الشتاء: