كيفية تجميد فطر الأوبابكا لفصل الشتاء في الفريزر: 4 طرق

تحضير الفطر للتجميد

يجب فرز الفطر المحصود وتنظيفه قبل وضعه في الثلاجة. الأوبابكي عبارة عن فطر إسفنجي، لذا لا يُنصح بغسله بالماء قبل تجميده. من الأفضل مسح المناطق المتسخة بقطعة قماش مبللة أو استخدام اسفنجة غسل الأطباق.

إذا كان الفطر متسخًا جدًا، فيجب شطفه بسرعة بالماء، ولكن لا ينقع تحت أي ظرف من الظروف. وإلا فإن الهيكل الإسفنجي للغطاء سوف يمتص الماء وسيتضرر الفطر عند تجميده بسبب بلورات الثلج المتكونة من الماء. ومع ذلك، فإن هذه القاعدة هي استثناء إذا كنت تخطط لغلي الفطر أو طهيه قبل التجميد.

قبل التجميد يوصى بتنظيف أرجل الأوبابكا من القشور. يمكن القيام بذلك بكل بساطة باستخدام سكين المطبخ العادي.

كيفية تجميد البيض لفصل الشتاء

الفطر الخام

يمكن تجميد أصغر أنواع الفطر كاملةً في شكلها الخام. القاعدة الأكثر أهمية هي اختيار الفطر الكثيف دون وجود علامات تلف أو ثقوب دودية.

قبل التجميد، يتم تنظيف الأغطية من الأوساخ وتنظيف السيقان، ولكن من الأفضل عدم قطع الأغطية.

يوضع الفطر على لوح تقطيع مغطى بالسيلوفان ويرسل إلى الفريزر. التجميد المسبق على سطح مستو سيمنع الفطر من الالتصاق ببعضه البعض.

بعد بضع ساعات من البقاء في البرد، يمكن إخراج الفطر ونقله إلى حاويات منفصلة للتخزين على المدى الطويل.

المتسكعون ابيضاض

لجعل الفطر يشغل مساحة أقل، تقوم العديد من ربات البيوت بغليه في الماء المغلي لمدة 5-10 دقائق قبل وضعه في الثلاجة.

للقيام بذلك، يتم قطع الفطر من أي حجم إلى قطع وتراجع في الماء المغلي. بعد ذلك، يُنقل البيض إلى مصفاة ويُسمح بتصريف السائل الزائد.

يتم وضع الفطر المبرد في أكياس أو حاويات للتجميد.

تتيح لك هذه الطريقة توفير المساحة في الفريزر مرتين تقريبًا.

شاهد الفيديو من قناة "لذيذ ومغذي" - تجميد الفطر لفصل الشتاء

أوبابكي مطهي

هناك طريقة أخرى لتجميد الفطر وهي طهيه على نار هادئة حتى ينضج تمامًا.

يُقطع الفطر النظيف إلى مكعبات صغيرة ويوضع في مقلاة. إذا تم غسلها مسبقًا بالماء، فلا داعي لإضافة المزيد من السائل، حيث سيتم إطلاق كميات كافية منه من الفطر الرطب.

قم بتغطية المقلاة بغطاء. يُطهى الأوبابكي على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل لمدة 20-30 دقيقة. ليست هناك حاجة لإضافة الملح!

ضع الفطر النهائي على منخل وانتظر حتى يجف قليلاً ويبرد. يتم وضع قطعة العمل المبردة في أكياس ومعبأة بإحكام وتوضع بعيدًا في البرد.

الفطر المطهي جاهز تمامًا للأكل، وغياب الزيت يسمح باستخدامه في تحضير الأطباق الغذائية.

الفطر المقلي

يتم تخزين الأوبابكي جيداً في الفريزر عند قليه. للقيام بذلك، يتم قطع الفطر إلى قطع ووضعها في مقلاة.

اقلي الأوبابكي أولاً دون إضافة الزيت والغطاء مفتوح. بمجرد أن يبدأ السائل في التبخر بشكل مكثف، أضف الزيت النباتي إلى المقلاة. تقلى العجينة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً مع التحريك المستمر.

للتخلص من الدهون الزائدة في قطعة العمل، ضعي الفطر في مصفاة واتركي البقايا تجف.

شاهد الفيديو من قناة "ماري أنيت" - أوبوبكي مقلي

كيف ومتى يتم تخزين الفطر في الثلاجة؟

يمكن تخزين الفطر الخام والمسلوق والمطهي المجمد بشكل صحيح في الثلاجة لمدة تصل إلى عام واحد، ويجب تناول الفطر المقلي في غضون 6 أشهر. درجة حرارة التخزين المثالية هي -16... -18 درجة مئوية.

عند إرسال الطعام إلى الغرفة تأكد من ترك علامة على الوعاء أو الكيس تشير إلى الطعام الذي يحتوي عليه وتاريخ إضافته.

يتم إذابة تجميد الفطر المجمد في الثلاجة ووضعه على الرف السفلي. سيسمح لك إزالة الجليد البطيء بالحصول على منتج لا يمكن تمييزه تقريبًا عن المنتج الطازج. تنطبق هذه القاعدة أيضًا على الفطر المجمد بطرق أخرى، ولكن في معظم الحالات يتم استخدام الفطر للطهي دون إزالة الجليد.