كيفية تجميد البطيخ: قواعد التجميد والأخطاء الأساسية

كيفية اختيار البطيخ المناسب

للتجميد، تحتاج إلى اختيار التوت سمين مع اللب المقرمش. البطيخ الصحيح لديه قشر بنمط متصدع. يجب أن يكون البطيخ حلوًا جدًا وعطريًا.

الخطأ رقم 1: تجميد أصناف البطيخ المائي. مثل هذه البطيخ لا تتحمل التجميد جيدًا وتتحول في النهاية إلى عصيدة عديمة الشكل.

لمعرفة كيفية اختيار البطيخ المناسب، شاهد الفيديو من سفيتلانا تشيرنوفا - قواعد اختيار البطيخ الناضج والحلو

طرق تجميد البطيخ لفصل الشتاء

البطيخ، بشكل عام، ليس الخيار الأفضل للتجميد، لذلك لا ينبغي أن تتوقع الكثير من المنتج النهائي. الحد الأقصى الذي يمكن استخدام البطيخ فيه هو العصائر أو الكوكتيلات أو حشوة العصيدة.

البطيخ لا يتناسب مع المبادئ العامة لتجميد التوت.من غير المجدي تجميده بالكامل، لأن التوت يتجمد بشكل غير متساو، ويتحول العصير الموجود بالداخل إلى بلورات كبيرة ويشوه اللب.

الخطأ رقم 2: تجميد البطيخ كله.

فكيف يمكنك تجميد البطيخ في الثلاجة؟

البطيخ، المجمدة في القطع

يتم غسل التوت الناضج وتجفيفه بالمناشف. ثم تقطع إلى نصفين وتتخلص من البذور بملعقة. قشر الجلد بالسكين وقطع البطيخ إلى قطع. يمكنك تقطيعه إلى شرائح رفيعة أو مكعبات أو استخدام ملعقة مستديرة لتشكيل كرات البطيخ.

الخطأ رقم 3: تجميد البطيخ في قطع كبيرة. لا يمكنها أن تتجمد بشكل متساوٍ بسرعة، لذلك يصبح المنتج النهائي رطبًا.

يتم وضع البطيخ على لوح التقطيع المبطن بالسيلوفان. الشيء الرئيسي هو أن القطع تقع على مسافة قصيرة من بعضها البعض لتجنب تجمدها في قطعة واحدة.

وبعد يوم يمكن سكب القطع المجمدة في كيس واحد أو وعاء أو كيس.

البطيخ مع السكر البودرة

لمنع فقدان الحلاوة أثناء التجميد، يمكنك استخدام السكر البودرة. للقيام بذلك، يتم رش القطع المحضرة كما هو موضح أعلاه بالمسحوق قبل وضعها في الثلاجة. هذا التحضير سوف يحسن الطعم بشكل كبير.

البطيخ، مجمد كالهريس

إذا تبين أن التوت ناعم جدًا، فيمكن تجميده على شكل هريس. يتم طحن البطيخ المقشر في الخلاط حتى يصبح ناعمًا ثم يُسكب في أكواب بلاستيكية أو صواني مكعبات الثلج أو قوالب مافن السيليكون. يتم تجميد الهريس لمدة 24 ساعة، ثم يتم إخراجه من القوالب ونقله إلى أكياس خاصة للفريزر. يتم لف الأكواب بإحكام في غلاف بلاستيكي وإعادتها إلى البرد.

كيفية تجميد البطيخ في شراب

لتحضير الشراب نحتاج إلى الماء والسكر بنسب متساوية. يعتمد المبلغ الإجمالي للمنتجات على حجم البطيخ الخاص بك. من المهم أن يغطيها السائل بالكامل. يجب غلي الشراب ثم تبريده.

يُقطع التوت إلى قطع ويوضع في حاويات يبلغ حجمها حوالي ثلثي الحجم. املأ كل شيء بالشراب حتى لا يصل إلى أعلى القالب.

الخطأ رقم 4: يُسكب البطيخ بالشراب الساخن. يجب أن يكون الشراب باردا قدر الإمكان، لذلك قبل استخدامه، تحتاج إلى تبريده في المقصورة الرئيسية للثلاجة لبضع ساعات.

شاهد الفيديو من قناة "CookingTime" - شربات أو شربات (آيس كريم) من ميلون