كيفية تجميد المرق في الثلاجة في المنزل

كيف وماذا تصنع المرق

يمكن طهي المرق من أي نوع من اللحوم والأسماك والخضروات أو الفطر. يتم الحصول على الأفضل من قطع كبيرة من اللحم على العظم. القاعدة الأساسية للطهي هي وضع اللحم في الماء البارد وتركه على نار هادئة لعدة ساعات.

بعد أن يصبح المرق جاهزًا، يتم ترشيحه من خلال منخل، ويتم تبريده دون فشل، ويصب في قوالب للتجميد.

انتباه! يجب تجميد المرق في يوم تحضيره.

شاهد بالفيديو: طريقة تحضير مرق اللحم

تجميد المرق في حاويات

يُسكب المرق النهائي المبرد في حاويات. يعتمد حجم الحاوية على الطريقة التي تخطط لاستخدامها بها في المستقبل. الحاويات الكبيرة مناسبة لطهي الحساء، والصغيرة مناسبة لمختلف الصلصات.

نصيحة: قم بتغليف الجزء السفلي من الحاوية بفيلم التشبث، مع ترك أطراف طويلة عند الحواف. بعد التجميد، اسحب حواف الفيلم - سيتم إزالة القالب مع المرق المجمد بسهولة. كل ما تبقى هو لف "الطوب" بالفيلم وتخزينه في الثلاجة. يوفر خيار التجميد هذا مساحة التجميد بشكل كبير.

كيفية تجميد المرق في أكياس

بالنسبة لخيار التجميد هذا، من الأفضل استخدام أكياس محكمة الغلق، ثم يمكن إعطاء المرق المسكوب فيها شكلًا مسطحًا، مما سيكون له تأثير إيجابي على الاستخدام الرشيد لمساحة التجميد.

إذا لم تكن هناك مثل هذه الأكياس، فيمكنك تجميد المرق في أكياس التغليف العادية.

كيفية تجميد مرق اللحم

في هذه الطريقة، يتم إزالة اللحم من العظام وتقطيعه إلى شرائح صغيرة. ثم يتم وضعها في حاويات (من الملائم استخدام دلاء المايونيز لترًا) ومليئة بالمرق المصفى.

يتم إغلاق الدلاء بإحكام بغطاء وإرسالها إلى الثلاجة.

طريقة عمل مكعبات المرق في المنزل

لتحضير مكعبات المرقة يجب تركيز مرق اللحم. للقيام بذلك، يتم غلي 2 لتر من المرق حتى يتم الحصول على ما يقرب من 300 - 400 ملليلتر. يتم تبريد المركز بوضعه في الثلاجة لعدة ساعات. بعد ذلك، سيتم تشكيل طبقة دهنية على سطح المرق، وسوف يكتسب المرق نفسه اتساق الهلام. تتم إزالة الدهون من السطح، ولكن لا يتم التخلص منها (يمكن استخدامها لقلي الخضار لأطباق أخرى). يتم وضع الجيلي في صواني الثلج وتجميده.

شاهد الفيديو من سفيتلانا تشيرنوفا - كيفية تجميد مرق الفطر في مكعبات

شاهد الفيديو من قناة "FOOD TV" - مكعبات مرقة مجمدة

كيفية تخزين وتذويب المرق

مدة صلاحية المرق في الفريزر لا تزيد عن 6 أشهر، لذا يجب وضع علامة على القوالب المجمدة بتاريخ التجميد. إذا قمت بتجميد أنواع مختلفة من المرق، فسيكون من المنطقي ترك معلومات حول ما يتم صنعه من هذا المرق أو ذاك.

هناك طرق مختلفة لتذويب المرق:

• في درجة حرارة الغرفة
• في الميكروويف
• في المقلاة أثناء الطهي.

أثناء إجراء عملية إزالة الجليد، سيكون لديك ما يكفي من الوقت لإعداد الخضروات.