كيفية مخلل الكافيار الكروشي اللذيذ

نعم، يمكن تمليح كافيار مبروك الدوع، تمامًا مثل كافيار السلمونأو غيرها من الأسماك التجارية القيمة. المشكلة الوحيدة هي حجم الكافيار. في خزاناتنا، يصطادون مبروك الدوع الذي يتراوح وزنه من 0.5 كجم إلى 5 كجم، ثم يعتمد ذلك على حظك. من مبروك الدوع الواحد يمكنك تناول 500 جرام أو 50 جرامًا. ولكن على أي حال، حتى لو كان لديك ما يكفي من الكافيار لساندويتش واحد، فإن الأمر يستحق محاولة تخليله.

افتح بطن مبروك الدوع بعناية واسحب كيس الكافيار.

باستخدام شوكة أو سكين حاد، اصنعي عدة شقوق في هذا الكيس وضعي الكافيار في وعاء.

غلي الماء في مقلاة منفصلة وملحه. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة بضع حبات من الفلفل أو أوراق الغار، ولكن هذا ليس ضروريا، على عكس الملح.

• لكل لتر من الماء تحتاج إلى ملعقتين كبيرتين ممتلئتين من الملح.

خففي الملح واسكبي المحلول الملحي الساخن فوق الكافيار. سوف تنكمش أكياس الفيلم وتطلق البيض، ويجب التقاط هذه الأفلام. يمكن القيام بذلك باستخدام شوكة أو خلاط. اخفقي الماء مع الكافيار بالخلاط وسوف تلتف جميع الأغشية حول المخفقة.

بيض مبروك الدوع صغير الحجم، ولملحه يكفي حفظ البيض في الماء الساخن لمدة 30-40 دقيقة. بعد أن يبرد المحلول الملحي، حرك الماء مرة أخرى بقوة باستخدام شوكة لتكوين دوامة.عندما يبدأ البيض في الاستقرار في القاع، صفي الماء بعناية وأضف الماء البارد إلى المقلاة. حرك الماء مرة أخرى وصفيه. عندما يصبح الماء واضحا، يمكن الانتهاء من الشطف. ضع كافيار الدوع في قطعة شاش مزدوجة الطي، واربط كيسًا، ثم علق الكيس فوق الحوض لتصريف الماء الزائد.

عندما يتوقف الماء عن التنقيط من الكيس، انقل الكافيار إلى مرطبان وأضف الزيت النباتي. ملعقة كبيرة من الزيت تكفي لـ 100 جرام من الكافيار.

امزجي الزيت مع الكافيار، وأغلقي الجرة بغطاء، واتركي الكافيار ينضج لمدة 2-3 ساعات. يمكن تخزين كافيار الدوع المملح في الثلاجة لمدة شهر على الأقل إذا اتبعت تقنية التحضير وظروف درجة حرارة التخزين. حاول تمليح كافيار الدوع، وربما يصبح طبقك المفضل.

شاهد الفيديو حول كيفية مخلل كافيار مبروك الدوع بطريقة بسيطة ولذيذة: