كيفية ملح الشيخون بشكل لذيذ للتجفيف

يقولون أن هناك عينات تزن 2.5 كجم، ولكن هذا نادر إلى حد ما. لقد اعتاد معظم الصيادين لدينا على سمك أبو سيف الذي يزن 200-250 جرام، وهذا هو الحجم المثالي للتمليح والتجفيف. الحجم الصغير للأسماك يسمح بتمليح الأسماك وتجفيفها بسرعة بنفس السرعة.

يجب طهي السمك مباشرة بعد اصطياده. لا تنتظر حتى اليوم التالي، وإلا قد تفسد السمكة. لن يستغرق التمليح الكثير من الوقت، وحتى الطفل يمكنه التعامل معه.

قبل التمليح يجب غسل الأسماك. يعد ذلك ضروريًا لغسل الرمال والطحالب ومياه الأنهار / البحيرة منه.

ويوصي البعض بقطع البطن وإزالة الأحشاء، لكن هذا لا يناسب إلا الأفراد الكبار. ليست هناك حاجة لإخراج أمعاء الأسماك الصغيرة حتى لا تتلف الدهون الموجودة في بطن السمكة. Chekhon جاف بالفعل تمامًا وينصح بالحفاظ على هذه المساحة الصغيرة من الدهون.

الأمر نفسه ينطبق على قطع الصفائح الخيشومية. قد يكون طعم الخياشيم مرًا، ولكن فقط في العينات الكبيرة. لا تتمتع أسماك أبو سيف الصغيرة بهذه المرارة، وكل الاستعدادات للتمليح تقتصر على غسل السمك وإيجاد وعاء مناسب.

من الملائم ملح أسماك السيف في دلو. ضعي السمكة المغسولة في دلو مع رشها بالملح في نفس الوقت.لا يمكنك توفير المال هنا، واستخدام كوب من الملح على الأقل لكل كيلوغرام من الأسماك.

بعد وضع الطبقة الأخيرة، يجب الضغط على الأسماك بالقمع. ضع دائرة خشبية فوق السمكة وضع عليها وزنًا ثقيلًا.

في الموسم الحار، من الأفضل أن تمليح سمك السيف في مكان بارد. يعتمد وقت التمليح على حجم السمكة، ويختلف من يوم إلى خمسة أيام.

عند تمليح الأسماك، تأكد من أنها لا تفسد. سيظهر الماء، لكن هذا أمر طبيعي، ليست هناك حاجة لتصريفه، وسوف تكون الأسماك مملحة بشكل أفضل بكثير في محلول ملحي خاص بها. يفضل بعض الأشخاص التمليح الجاف وعمل ثقوب في قاع الدلو حتى يتم تصريف السائل الناتج على الفور. هذا الخيار ممكن أيضًا، ولكن بعد ذلك ستكون هذه الأسماك جافة جدًا وصعبة.

سوف يتقلص حجم سمك السيف المملح النهائي إلى حد ما ويصبح أكثر كثافة. جرب السمكة عند المنعطف، وإذا انحنت بإحكام قليلاً، فهذا يعني أن سمكة السيف قد تم تمليحها بدرجة كافية، ويمكنك البدء للتجفيف.

كيفية تمليح السمك السابر شاهد الفيديو: