كيفية صنع مربى البطيخ بسرعة وسهولة: خيارات لصنع مربى البطيخ اللذيذ

اختيار البطيخ

قد تختلف أنواع البطيخ المختلفة عن بعضها البعض في شكل الثمرة ولونها وكذلك في بنية اللب وعصارته. من الأفضل استخدام التوت ذو اللب الناعم السائب لصنع المربى ببنية متجانسة، ومن الأفضل استخدام التوت ذو اللب الكثيف والخشن للحلوى مع القطع.

قبل البدء في العمل تأكد من غسل البطيخ وتقشير القشرة وإزالة البذور. تعتمد الوصفات أدناه على الوزن الصافي للمنتج.

طرق عمل المربى

مربى بقطع البطيخ

يتم سحق كيلوغرام من لب البطيخ الكثيف (الصلب) إلى مكعبات صغيرة. لكي ينضج المربى بالتساوي، يجب أن تكون القطع موحدة قدر الإمكان.

تُغطى المكعبات بـ 500 جرام من السكر وتُخلط وتوضع جانباً لبضع ساعات. خلال هذا الوقت، سوف ينتج لب البطيخ العصير كمية كبيرة من العصير.

يوضع وعاء الطعام على النار ويضاف إليه نصف كيلو آخر من السكر. يُغلى المربى على نار خفيفة ويُطهى لمدة 25-35 دقيقة. يختلف وقت الطهي حسب كمية العصير المنطلق وكثافة لب البطيخ. بمجرد أن تبدأ الكتلة في التكاثف، أضف عصير ليمونة واحدة أو قشر مفروم ناعما إلى الوعاء. يمكنك أيضًا إضافة بضع عجلات من جذر الزنجبيل الطازج للنكهة. لكي يمتص المربى جميع النكهات، يترك ليرتاح لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك، يُعاد القدر إلى النار ويطهى لمدة ربع ساعة. قبل دقيقة واحدة من الاستعداد، قم بإزالة شرائح الزنجبيل.

ستخبرك قناة Kartata Potata بكيفية صنع مربى البطيخ مع الموز

مربى مع حامض الستريك

المكونات الرئيسية، البطيخ والسكر، سوف تحتاج إلى كميات متساوية. يتم تمرير كيلوغرامين من البطيخ من خلال مفرمة اللحم مع السكر. سيسمح ذلك لعصير البطيخ بالتحرر بشكل أسرع.

توضع كتلة الهريس السائلة على النار وتُطهى حتى تصبح سميكة. عندما يبدأ المربى في "البصق"، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. من هذه اللحظة، لا يتركون وعاء الطهي، ويراقبون عملية الطهي ويحركون الحلوى باستمرار. من المهم جدًا منع الاحتراق في القاع، وإلا فإن المذاق الفاسد للطبق سوف يفسد كل ما تبذلونه من جهود.

يتم التحقق من جاهزية مربى البطيخ باستخدام التكنولوجيا القياسية عن طريق إسقاط قطرة على الصحن. يعتبر المربى الذي يحافظ على شكله بثقة جاهزًا.

بمجرد تحديد الدرجة النهائية لاستعداد الطبق، أضف حامض الستريك. لهذا الحجم سوف تحتاج إلى ما يقرب من ملعقة صغيرة من المسحوق.يُنصح أولاً بإذابة البلورات في كمية صغيرة من الماء المغلي.

بعد غليان المربى لمدة دقيقة أخرى، أطفئ النار، ويتم تعبئة الحلوى في الجرار لمزيد من التخزين.

مربى ناعم ودقيق

يتم أولاً تقطيع كيلوغرام من لب البطيخ إلى مكعبات، ثم يتم هرسها بالخلاط. من الأفضل طحن البطيخ على الفور مع السكر. سوف تحتاج من 700 جرام إلى كيلوغرام. اعتمادا على حلاوة المنتج الرئيسي، قد يختلف هذا الرقم في اتجاه واحد أو آخر.

يوضع المهروس المحلى على الموقد ويغلى حتى ينضج لمدة 10 دقائق. ثم يُسمح لقطعة العمل بالراحة لمدة 5-6 ساعات. المربى غير مغطى بغطاء. بعد الوقت المحدد، يستمر الطهي. إجمالي عدد التمريرات هو 3-4، ووقت الغليان هو 10-15 دقيقة. يُسكب المربى السميك والمتجانس ساخنًا في الجرار ويُثبت بأغطية.

مربى البطيخ في طباخ بطيء

صر كيلوغرام من البطيخ على مبشرة متوسطة الحجم. يتم وضع الكتلة في الحاوية الرئيسية للطباخ المتعدد ومغطاة بنفس الكمية من السكر المحبب. بعد خلط المنتجات، يسمح لهم بالوقوف لمدة 20 دقيقة. قبل الطهي، أضف 50 ملليلترًا آخر من الماء إلى البطيخ. قم بطهي المربى باستخدام وضع "الحساء". يتم ضبط وقت الطهي تلقائيًا أو يدويًا. يجب أن ينطلق الموقت بعد 60 دقيقة. خلال هذا الوقت، يجب تحريك المربى عدة مرات باستخدام ملعقة خشبية أو سيليكون. تبين أن المربى من جهاز الطهي البطيء أرق قليلاً من حيث الاتساق، ولكن يتم تعويض ذلك بأقل قدر من الوقت الذي تقضيه في تحضيره.

الفيديو الذي تعرضه قناة "صباح الخير يا عالم!" سيكشف لكم أسرار تحضير مربى الشمام بالبطيخ

كيف ومدة تخزين مربى البطيخ

يتم وضع مربى البطيخ الجاهز في مرطبانات على البخار وهو ساخن.يتيح لك ذلك تخزين قطعة العمل لفترة زمنية قصوى تصل إلى عامين. إذا تم التعبئة والتغليف في حاويات غير معقمة، فيمكن تخزين هذا المنتج في الثلاجة لمدة 4 أشهر.