كيفية تجفيف الحبوب والفاصوليا الخضراء في المنزل - تحضير الفاصوليا لفصل الشتاء

كيفية تجفيف الفول

يتم جمع الفاصوليا المعدة للتجفيف في أغسطس وسبتمبر. في نهاية موسم النمو، عندما تذبل القمم تمامًا، يتم اقتلاعها مع الجذور. يتم تعليق الشجيرات ذات القرون على مسافة ما من الأرض. للحفاظ على المحصول قدر الإمكان، يتم وضع قطعة من القماش تحت القمم. الحبوب المنبعثة من القرون أثناء التجفيف الطبيعي تسقط على القماش، وبعد ذلك يمكن جمعها بسهولة.

يتم تقشير القرون المجففة، وإخراج الحبوب. يمكن القيام بذلك يدويًا أو باستخدام أجهزة مختلفة.

سيتحدث فلاديمير شيفتشينكو عن كيفية تقشير الفول يدويًا في الفيديو الخاص به.

شاهد الفيديو من قناة كيريشوك - كيفية تقشير الفول باستخدام المثقاب الكهربائي

بعد تقشير الفول يجب فرزه وإزالة جميع الحبوب الفاسدة والمتضررة من الحشرات.

يمكنك تجفيف الفاصوليا بشكل طبيعي عن طريق نشرها في طبقة صغيرة على الصواني أو صفائح الخبز. يمكن وضع حاويات الفاصوليا في الشمس وفي مكان مظلل. الشيء الرئيسي هو الحفاظ على دوران الهواء الجيد. من الأفضل إحضار قطعة العمل إلى الداخل ليلاً حتى لا يجعلها ندى الصباح رطبة. يعتمد وقت التجفيف على درجة الحرارة المحيطة والظروف الجوية، ويتراوح في المتوسط ​​من 7 إلى 10 أيام.

سوف يساعد الفرن في تسريع هذه العملية. للقيام بذلك، يتم تسخين الفاصوليا لمدة ساعة واحدة عند درجة حرارة 50 درجة، ثم يتم إحضارها إلى التجفيف الكامل عند درجة حرارة 60 - 70 درجة. يجب أن يظل باب الخزانة مفتوحًا جزئيًا للسماح بتدوير الهواء أثناء التجفيف. وقت التجفيف 5 - 10 ساعات.

في مجفف كهربائي، يتم تجفيف الحبوب عند درجة حرارة 60 - 70 درجة، وإعادة ترتيب الشبكات بشكل دوري. يعتمد وقت التجفيف على محتوى الرطوبة في المادة الخام الأصلية ويستغرق حوالي 5 – 7 ساعات.

تجفيف الفاصوليا الخضراء

يتم حصاد الفاصوليا الخضراء، اعتمادًا على التنوع، في شهري يوليو وأغسطس. إذا كان الصيف حارا، تنضج القرون بشكل أسرع.

بعد الحصاد يتم فرز الفاصوليا الخضراء وفرز الفاصوليا التي عليها علامات المرض أو التلف أو آثار وجود الحشرات. والخطوة التالية هي قطع أطراف القرون وتقطيعها إلى قطع صغيرة يبلغ طولها 4-5 سم.

قبل التجفيف، يتم سلق القرون في الماء المغلي لمدة 2 إلى 3 دقائق. يمكنك أيضًا طهيها بالبخار في غلاية مزدوجة لمدة 10 دقائق. بعد المعالجة الحرارية، يجب تبريد الفاصوليا في الماء المثلج.للتخلص من الرطوبة الزائدة، جفف القرون على مناشف ورقية.

الطرق الرئيسية لتجفيف القرون: في الفرن أو في مجفف خاص للخضروات والفواكه.

تجفف الفاصوليا في الفرن عند درجة حرارة 60 - 70 درجة. يجب أن يكون الباب مفتوحًا قليلاً لضمان التهوية المثالية للهواء.

يتم تجفيف القرون في المجفف الكهربائي عند درجة حرارة 65 - 70 درجة. لتجفيف أكثر اتساقا، يتم وضع الفاصوليا في طبقة واحدة، ويتم تبديل الصواني كل ساعة. إجمالي وقت التجفيف هو 10 - 15 ساعة.

عند تجفيف الفاصوليا الخضراء، يجب أن تأخذ في الاعتبار حقيقة أن أنسجة الجراب تفقد هيكلها تمامًا، وعند استخدام مثل هذا المنتج لأغراض الطهي، لن تتمكن من الحصول على طبق صيفي حقيقي من شفرات السكر. يمكن استخدام الفاصوليا الخضراء الجافة في الحساء، وكذلك في الأطباق شبه السائلة مثل اليخنة.

كيفية تجفيف قذائف الفاصوليا

بعد التقشير، يتم تجفيف أقوى وأنظف الزنانير بشكل طبيعي، في مكان جيد التهوية ومحمي من الضوء. تستخدم كبسولات الفاصوليا الجافة كمواد خام طبية لإعداد الحقن الوريدية والمغلي.

كيفية تخزين الفاصوليا الجافة

يتم تخزين حبوب الفاصوليا والقرون والأوراق المقشورة في غرف باردة وجافة. يمكن أن تكون حاويات التخزين عبارة عن مرطبانات زجاجية أو صناديق من الورق المقوى أو أكياس سميكة. يجب استخدام المنتج المحضر خلال عامين.