كيفية تجفيف البرقوق لفصل الشتاء: جميع الطرق - تحضير البرقوق في المنزل

تحضير البرقوق للتجفيف

يمكنك تجفيف أي نوع من أنواع البرقوق، لكن الفواكه الصلبة والكثيفة عند اللمس ستحافظ على شكلها بشكل أفضل. في هذه الحالة، يجب أن يكون المنتج ناضجًا تمامًا.

تتكون المرحلة التحضيرية من عدة خطوات:

1. فرز. عند فرز الفواكه، يجب عليك استبعاد العينات التي تحتوي على تعفن وأضرار مختلفة على الفور. يجب تجفيف أفضل الفواكه فقط.
2. تطهير. يتم غسل الفواكه تحت الماء الجاري وتجفيفها بالمناشف الورقية.

1. إزالة البذور. نقطع البرقوق إلى نصفين ونزيل اللب. هذا يكمل تحضير البرقوق منزوع البذور للتجفيف. يمكنك المتابعة مباشرة إلى الجفاف. إذا كنت تخطط لتجفيف البرقوق مع النوى، فتخط هذه الخطوة واتبع جميع الخطوات الأخرى.
2. السلق. قم بإذابة ملعقة صغيرة من صودا الخبز في لتر من الماء المغلي، ثم ضع البرقوق في هذا المحلول لمدة 20 ثانية. يتم حساب كمية السائل بحيث يتم غمر الفاكهة بالكامل في الماء. إذا لزم الأمر، زيادة الجزء عدة مرات. هذا الإجراء ضروري لإزالة طبقة الشمع من السطح. يجب أن يتشقق الجلد بسبب وجوده في الماء المغلي، مما يسهل تبخر السائل بشكل أفضل.
3. بعد السلق، يتم غسل الخوخ تحت الماء الجاري.
4. وأخيرا، يتم تجفيف الثمار جيدا باستخدام المناشف الورقية.

جميع طرق تجفيف البرقوق

في الشمس

يوضع البرقوق المحضر على رفوف أو في صناديق جيدة التهوية ويوضع في الشمس. كل مساء، يتم إحضار حاويات الفاكهة إلى الغرفة ويتم إعادتها للخارج في اليوم التالي فقط، وليس قبل اختفاء الندى.

إجمالي وقت التجفيف من 4 إلى 6 أيام. هذا يعتمد على الظروف الجوية وحجم الثمرة.

بعد الانتهاء من التجفيف، يجب تجفيف الفواكه المجففة أخيرًا في الظل. سيستغرق هذا حوالي 3-4 أيام أخرى.

في الفرن

للحفاظ على صينية الخبز نظيفة، قم بتغطيتها بورق الخبز. يمكن أيضًا إجراء التجفيف على رفوف خاصة. توضع الثمار المحضرة في طبقة واحدة. إذا تم قطع البرقوق إلى النصف، فسيتم وضعه بحيث يكون جانب الجلد لأسفل.

يتكون التجفيف بالفرن من عدة مراحل:

• 5 ساعات عند درجة حرارة +50 درجة مئوية؛
• 6 ساعات عند درجة حرارة +70 درجة مئوية؛
• حتى يصبح المنتج جاهزًا عند درجة حرارة +75…+80 درجة مئوية.

بين المراحل، أخرجي المقلاة من الفرن، واقلبي البرقوق واتركيه ليبرد تمامًا. وبعد ذلك، تابع العملية وفقًا للتعليمات.

شاهد الفيديو من قناة "رجال في المطبخ!" - طريقة تحضير البرقوق في المنزل

في مجفف كهربائي

يتم أيضًا وضع الخوخ على منصات خاصة في طبقة واحدة. إذا كنت تقوم بتجفيف أنصاف الفاكهة، فيجب وضعها بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى.

ستختلف درجة الحرارة خلال فترة التجفيف بأكملها:

• المرحلة 1: تجف لمدة 4 ساعات عند درجة حرارة +50…+55 درجة مئوية. نقوم بتبديل الصواني ونقلب القطع.
• المرحلة الثانية: تجف لمدة 4 – 6 ساعات عند درجة حرارة +60 درجة مئوية. نغير الصواني ونقلب البرقوق.
• المرحلة 3: حتى يصبح المنتج جاهزًا، حوالي 4 – 6 ساعات عند درجة حرارة +75…+80 درجة مئوية.

شاهد الفيديو من قناة “Ezidri Master” - تجفيف البرقوق

في الميكروويف

للتجفيف بالطريقة السريعة في الميكروويف، تحتاج إلى استخدام الفواكه الصلبة فقط، وإلا فإن البرقوق سوف يتحول إلى عصيدة.

لذلك، قم بإزالة البذور من الفاكهة وضعها في وعاء مسطح مغطى بمنشفة ورقية. يجب وضع الشرائح بحيث يكون الجانب المقطوع لأعلى. قم بتغطية الجزء العلوي من الشرائح بمنديل ورقي.

قم بتشغيل فرن الميكروويف على طاقة متوسطة لمدة 3 دقائق. في نهاية هذا الوقت، قم بإزالة المنديل ووضع الطعام في الفرن مرة أخرى لنفس المدة.

بعد أن يصدر الميكروويف صوت تنبيه، اضبطه على الطاقة الكاملة وجفف البرقوق لمدة دقيقة أخرى. إذا لم تكن هذه المرة كافية، فيمكنك الاستمرار في التجفيف، والتحقق من الاستعداد كل 60 ثانية.

كيفية تخزين البرقوق

يجب أن تكون الفواكه المجففة الجاهزة مرنة وصعبة. لا ينبغي أن تلتصق بيديك أو تتفتت عند الضغط عليها.

يمكن تخزين البرقوق لمدة عام بعيدًا عن الأطعمة ذات الرائحة القوية.

من الأفضل الاحتفاظ بالحاويات التي تحتوي على فواكه مجففة - أوعية زجاجية أو أوعية أو أكياس بلاستيكية - في الثلاجة. إذا تم تجفيف المنتج، يجب تخزينه في الثلاجة.