كيفية تجفيف الكرفس في المنزل: تجفيف جذور وسيقان وأوراق الكرفس

كيفية تجفيف جذر الكرفس

إعداد المنتج

يجب أن تكون المحاصيل الجذرية المخصصة للتجفيف كثيفة وفاتحة اللون وبدون تلف أو تعفن. يتم تنظيف الجذور جيدًا من بقايا التربة وغسلها بالماء الجاري.

لإزالة الجلد السميك، ستحتاج إلى سكين حاد أو مقشرة خضروات. يجب تقطيع الخضروات الجذرية المقشرة. ويمكن القيام بذلك بعدة طرق:

• قطع الجذر باستخدام مبشرة خشنة.
• مقطعة إلى شرائح طويلة رفيعة باستخدام سكين أو مبشرة خاصة للسلطات الكورية؛
• يقطع الكرفس إلى شرائح رفيعة باستخدام مقشرة الخضار؛
• تقطع الخضار بسكين إلى حلقات لا يزيد سمكها عن 5 ملم.

يعتمد وقت التجفيف باستخدام أي من الطرق المذكورة أدناه على طريقة طحن المنتج.

طرق التجفيف

يمكن تجفيف جذر الكرفس بالطرق التالية:

• على الهواء مباشرة. يتم وضع الجذر المسحوق على صفائح الخبز أو المناخل أو الشبكات في طبقة رقيقة. توضع الحاويات في منطقة جافة وجيدة التهوية. من الأفضل عدم تعريض الخضار لأشعة الشمس المباشرة. يجب تقليب القصاصات بشكل دوري. وقت التجفيف - 14 - 20 يوما.
• في الفرن. تُبطن صفائح الخبز بالرق ويوضع عليها الكرفس. يجب أن يتم التجفيف في فرن مسخن مسبقًا إلى درجة حرارة 50 - 60 درجة، مع فتح الباب قليلاً.
• في مجفف كهربائي. يتم ضبط درجة الحرارة على الجهاز في حدود 50 درجة. يتم تبديل رفوف الكرفس كل 1.5 ساعة لضمان التجفيف الموحد. وقت التجفيف – 10 ساعات.

سيوضح مقطع فيديو من قناة Ezidri Master كيفية تجفيف جذور الكرفس والبقدونس بشكل صحيح في المجفف الكهربائي

كيفية تجفيف أوراق الكرفس

إعداد المنتج

يتم فرز خضرة الكرفس، والتخلص من الأوراق الصفراء والذابلة. ثم يتم شطفه لإزالة الغبار والأوساخ في الماء البارد. للتخلص من السائل الزائد، ضع العشب على مناشف ورقية وجففه.

يمكنك تجفيف الخضر في أغصان كاملة أو أوراق فردية أو مطحونة.

طرق التجفيف

يمكن تجفيف الخضر بأربع طرق مختلفة:

• على الهواء مباشرة. يتم وضع الخضر على ألواح مسطحة أو رفوف ووضعها في مكان مظلم، ويفضل أن يكون ذلك في المسودة. لمنع الكرفس من التعفن، يجب رميه كثيرًا. يمكن أيضًا تجفيف الأغصان في عناقيد عن طريق تعليقها على حبل مع وضع أوراقها لأسفل.
• في الفرن. يجب تجفيف الخضر عند أدنى درجة حرارة للجهاز، مع فتح الباب. يوضع الكرفس على صفائح الخبز في طبقة رقيقة.بعد كل ساعة في الفرن، يجب فحص المنتج للتأكد من جاهزيته.
• في مجفف كهربائي. يتم تجفيف الخضر باستخدام وضع خاص مصمم لتجفيف الأعشاب. تتم برمجة درجة الحرارة على ما لا يزيد عن 40 درجة، مما يسمح لك بالحفاظ على جميع الخصائص المفيدة والمواد العطرية قدر الإمكان.

• في الميكروويف. هذه الطريقة مناسبة فقط لكمية صغيرة من الخضار وتتطلب مراقبة مستمرة لعملية الطهي. توضع العشبة المفرومة على أطباق ورقية وتوضع في الفرن. تم ضبط قوة الوحدة على 700 واط، ومدة التعرض دقيقتين. بعد سماع الصافرة، يتم فحص الكرفس للتأكد من جاهزيته. إذا لزم الأمر، كرر الإجراء.

شاهد هذا الفيديو من شركة Excellent Farming حول كيفية تجفيف الكرفس بالهواء.

كيفية تجفيف سويقات الكرفس

إعداد المنتج

يتم فرز أعناق الكرفس وإزالة السيقان التالفة والذابلة. ثم يتم غسل الخضر وتقطيعها إلى مكعبات صغيرة بطول 1.5 - 2 سم. كلما تم تقطيع الكرفس بشكل ناعم، كلما جف بشكل أسرع.

طرق التجفيف

الطرق الرئيسية لتجفيف الكرفس المطارد هي في الفرن والمجفف الكهربائي.

تم ضبط درجة حرارة الفرن على 60 درجة، والباب مفتوح جزئيًا للسماح بتدوير الهواء. توضع المنصات ذات الأعناق المفرومة في الفرن لمدة ساعتين. بعد هذا الوقت، يتم خلط القطع. يستمر التجفيف في هذا الوضع لمدة 10 - 12 ساعة.

إذا تم استخدام مجفف كهربائي للتجفيف، فسيتم ضبط درجة الحرارة عليه إلى 55 - 60 درجة. للتأكد من أن القطع تجف بالتساوي، يتم تبديل الرفوف من وقت لآخر.

كيفية تخزين الكرفس المجفف

يجب حفظ أي نوع من الكرفس في مرطبانات زجاجية داكنة أو بلاستيكية. يجب أن يكون الغطاء مشدودًا بإحكام لمنع دخول الرطوبة. العمر الافتراضي للكرفس المجفف هو 1-2 سنوات.