كيفية تجفيف البقدونس في المنزل - الأعشاب المجففة وجذر البقدونس لفصل الشتاء

تحضير البقدونس

الخيار الأفضل هو أن تقوم بزراعة الخضروات الخاصة بك في حديقتك الخاصة. يجب جمع العشب في طقس جاف مشمس بعد اختفاء الندى.

للتجفيف، اختر الأغصان الخضراء الطازجة ذات الأوراق الرقيقة. يُنصح بجمع البقدونس للتخزين اللاحق قبل أن يزهر النبات.

إذا لم يكن لديك محصولك الخاص من هذه التوابل، فيمكنك شراؤها من أي سوق للمواد الغذائية. في هذه الحالة، يجب عليك اختيار عناقيد مرنة جديدة، دون أوراق صفراء. يجب عليك أيضًا تجنب شراء الخضر الموجودة في أكواب من الماء، حيث يستخدم البائعون هذه الطريقة لإطالة مدة عرض الخضر التي ربما لم تعد طازجة على الإطلاق.

والخطوة التالية هي فرز البقدونس وإزالة الأجزاء الصفراء والفروع الذابلة. إذا ذبل الجزء السفلي من السيقان، فيجب أيضًا تقليمه.

بعد ذلك، يتم غسل العشب.للقيام بذلك، خذ الماء البارد في قدر كبير واشطف البقدونس فيه جيدًا.

بعد هذا الإجراء، يتم وضعه على المناشف الورقية ويترك ليجف. يمكنك أيضًا تجفيف الأغصان عن طريق وضعها في كوب أو كوب فارغ ونفض الأوراق.

قبل التجفيف، يتم غسل جذر البقدونس جيدًا تحت الماء الجاري، ويفضل استخدام فرشاة خشنة. ثم استخدم الجانب الحاد من السكين لكشط طبقة رقيقة من الجلد. يتم تقطيع الجذور المقشرة إلى شرائح أو شرائح رفيعة.

كيفية تجفيف البقدونس

على الهواء مباشرة

أطول طريقة للتجفيف ولكنها ليست أقل فعالية هي الهواء النقي.

يمكن تجفيف الخضر إما على شكل شرائح أو أغصان كاملة. لا يمكنك تقطيع الأوراق فحسب، بل يمكنك أيضًا تقطيع سيقان النبات وتجفيفها.

توضع القطع الخضراء على أطباق أو صواني مسطحة، بطبقة لا تزيد عن 1 سنتيمتر، وتوضع في غرفة جيدة التهوية. للتأكد من الحفاظ على الكلوروفيل في الخضر وعدم تحولها إلى اللون الأصفر، يجب حماية التجفيف من أشعة الشمس المباشرة. يساهم التحريك الدوري للعقل أيضًا في الجفاف الموحد.

في عناقيد ، يُجفف البقدونس مع ترك الأوراق لأسفل أو ربطها بحبل أو وضعها على منصات نقالة. الطريقة الأولى تسمح لك بعدم التحكم في عملية التجفيف، ومع الخيار الثاني، سوف تحتاج إلى تقليب الخضر بشكل متكرر.

يتم تجفيف جذور البقدونس بشكل طبيعي بنفس طريقة تجفيف الأعشاب - على منصات نقالة مطحونة.

يتراوح إجمالي وقت التجفيف من 5 إلى 14 يومًا، اعتمادًا على نوع المنتج وطريقة تقطيعه والظروف الجوية.

في الفرن

سيساعدك الفرن على التعامل مع المهمة بشكل أسرع. للقيام بذلك، يتم تسخينه إلى درجة حرارة 45 - 50 درجة.توضع الخضر أو ​​الجذور في الفرن وتجفف مع فتح الباب لمدة 5 - 6 ساعات.

لتوفير الوقت، يتم سحق الكتلة الخضراء ونشرها على صفائح الخبز في طبقة رقيقة. في هذا الشكل، يمكن أن يجف البقدونس تمامًا خلال 1.5 إلى 2 ساعة.

شاهد الفيديو من قناة Family Menu - البقدونس لفصل الشتاء. تجفيف

في مجفف كهربائي

يمكن تجفيف الخضر أغصانًا كاملة أو تقطيعها. يتم قطع الجذور إلى شرائح أو عجلات.

في الوحدة، قم بتشغيل وضع "للأعشاب" الخاص أو اضبط درجة الحرارة يدويًا على 40 - 45 درجة. مع مثل هذا التعرض للحرارة، سوف يجف البقدونس بسرعة، مع الاحتفاظ بجميع المواد المفيدة والرائحة بأقصى كميات.

يعتمد وقت التجفيف على الرطوبة المحيطة ونوع التوابل وحجم قطعها. للتأكد من أن الطعام يجف بشكل متساوٍ، يجب تبديل صواني البقدونس كل 1.5 ساعة.

فيديو من قناة Ezidri Master سيوضح كيفية تجفيف البقدونس بشكل صحيح في المجفف الكهربائي

الميكروويف

ضعي البقدونس على طبق مسطح مغطى بمنديل. يمكنك استخدام الأطباق الورقية بدلاً من ذلك. يتم تشغيل الجهاز بكامل طاقته لمدة دقيقتين. بعد إشارة الاستعداد، تتم إزالة اللوحة ويتم فحص المنتج. إذا كان هناك حاجة إلى تجفيف إضافي، يستمر الإجراء. يتم إجراء فحوصات المراقبة لاحقًا على فترات مدتها دقيقة واحدة.

في الفرن الحراري

توضع الأعشاب أو الجذور المقطعة في الفرن الحراري. باب الوحدة غير مغلق تمامًا، مما يسمح بتدوير الهواء. يتم ضبط درجة حرارة التسخين على 40 - 45 درجة، ويتم ضبط قوة النفخ على القيمة القصوى. سوف يستغرق تجفيف الكتلة الخضراء حرفيًا 20 دقيقة. تستغرق الجذور وقتًا أطول قليلاً حتى تجف - حوالي 40 دقيقة.

طريقة تخزين البقدونس المجفف

ينهار المنتج المجفف جيدًا بشكل مثالي، لذلك إذا قمت بتجفيف العشب على الأغصان، فيمكن تحرير الخضر بسهولة من السيقان.

يُسكب البقدونس المفروم في الجرار ويتم غلق الأغطية بإحكام. يجب تعبئة توابل جذر البقدونس في أكياس ورقية أو من الكتان.

يجب أن يكون مكان التخزين مظلمًا وجيد التهوية.