كيفية تجفيف الجزر لفصل الشتاء في المنزل: جميع طرق تحضير الجزر المجفف

تحضير الجزر للتجفيف

أولاً، يجب غسل الخضروات الجذرية جيداً، ويفضل باستخدام فرشاة قاسية. يجب تجفيف الأجزاء العلوية بشكل منفصل، لذا قم بقطعها من الخضروات الجذرية وغسلها أيضًا.

المرحلة التالية هي التنظيف. إذا كنت تخطط لتجفيف حجم مثير للإعجاب من المحاصيل، فمن الأفضل استخدام مقشرة خضروات خاصة لهذا الغرض. الأمور سوف تسير بشكل أسرع معها. من الضروري أيضًا قطع الجزء الأخضر العلوي من محصول الجذر.

قبل التجفيف، يوصى بسلق الجزر المقشر في الماء المغلي لمدة 15-20 دقيقة، ويعتمد الوقت في هذه الحالة على حجم الجزر. يمكنك التحقق من جاهزية المنتج باستخدام سيخ خشبي رفيع أو عود أسنان. يجب أن تدخل الخضار بصعوبة قليلة.يتم تبريد المنتج النهائي تحت الماء البارد الجاري وتجفيفه بالمناشف.

يمكنك أيضًا تجفيف الجزر الخام غير المعالج. لا تخضع قمم الجزر أيضًا للمعالجة الحرارية.

التالي يأتي القطع. طرق طحن الخضروات الجذرية قبل التجفيف:

• على مبشرة خشنة
• عجلات؛
• نصف دائرة أو أرباع.
• مكعبات؛
• القش.
• مكعبات.

يتم تقطيع قمم الجزر جيدًا بسكين. يُسمح بتجفيف القمم في عناقيد.

كيفية تجفيف الجزر لفصل الشتاء

في الشمس

يوضع الجزر المقطع على صينية أو شبكة ويتعرض لأشعة الشمس. توضع قمم الجزر في مكان جيد التهوية في الظل.

في الليل، يجب إحضار الخضروات إلى الداخل، وفي الصباح، بعد اختفاء الندى، يجب إعادتها إلى الخارج. يجب أن يتم ذلك حتى لا يحترق الجزر. إذا حدث التجفيف على المنصات، فيجب تحريك الخضروات بشكل دوري بحيث تتم العملية بشكل أكثر توازنا.

لا شك أن التجفيف الطبيعي تحت ضوء الشمس هو الطريقة الأكثر كفاءة في استخدام الطاقة، ولكنه في نفس الوقت الأطول من حيث الوقت. يستغرق التجفيف حوالي 10 - 14 يومًا.

شاهد الفيديو من قناة "Olga Cozy Corner" - تجفيف رؤوس البقدونس والجزر باليد. كيفية تجفيف الخضر.

في الميكروويف

توضع الخضروات الجذرية المقطعة أو الأسطح على طبق مسطح مناسب لأفران الميكروويف. تتم العملية على مرحلتين.

أولاً، اضبط الوحدة على الطاقة الكاملة وجفف الجزر في هذا الوضع لمدة 3 دقائق.

ثم قلل الطاقة إلى النصف واستمر في التجفيف لمدة 3 إلى 5 دقائق. لكي لا تفوت جاهزية المنتج، يجب أن تنظر إلى الفرن كل 40 - 60 ثانية.

في الفرن

يعد التجفيف في الفرن الطريقة الأكثر تكلفة لتحضير الجزر بالنسبة لمعظم الناس.

ضعي شرائح الجزر في طبقة لا تزيد عن سنتيمتر واحد على صينية خبز مبطنة بورق الشمع.

يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 65 - 70 درجة ويوضع فيه وعاء مع الجزر. للحصول على أفضل دوران للهواء، اترك باب الفرن مفتوحًا قليلاً. يستغرق التجفيف حوالي 6 – 8 ساعات. يعتمد ذلك على طريقة تقطيع الخضروات الجذرية. تجف الكتلة الخضراء بشكل أسرع.

طوال فترة وجود الخضار في الفرن، يجب إخراجها عدة مرات وخلطها وتبريدها إلى درجة حرارة الغرفة.

شاهد الفيديو من قناة "Wild Tourist" - الخضار المجففة في النزهة. التسامي في المنزل

في مجفف كهربائي

يوضع الجزر المقطع إلى قطع على صواني في طبقة واحدة، ويوضع الجزر المبشور في طبقة لا تزيد عن 5 ملليمترات. تم ضبط المجفف الكهربائي على درجة حرارة 60 - 70 درجة.

يعتمد وقت التجفيف على طريقة تقطيع الخضار وكميتها، ولكن في المتوسط ​​يستغرق من 6 إلى 12 ساعة. إذا كان حجم الخضار كبيرًا فيجب تجفيفها على عدة مراحل. لجعل التجفيف أكثر تجانسًا، لا تنسَ تغيير الأدراج بشكل دوري.

شاهد الفيديو من قناة "ايزيدري ماستر" - كيفية تجفيف الجزر في المجفف الكهربائي؟ الخضار المجففة. الغذاء للنزهة

كيفية تخزين الجزر المجفف

بعد التجفيف، يجب الاحتفاظ بالجزر لبضعة أيام في حاوية مشتركة بحيث يتم توزيع الرطوبة المتبقية في المنتج بالتساوي.

بعد ذلك، يتم نقل الخضار إلى عبوات زجاجية أو صفيحية محكمة الغلق أو أكياس قطنية. يتم تخزين الجزر بهذا الشكل لمدة عام واحد.

يتم استخدام الجزر المجفف والقمم لإعداد الطبقتين الأولى والثانية، وكذلك لتحضير الشاي اللذيذ والصحي. يمكن تحضير الشاي من القمم المجففة والخضروات الجذرية.