كيفية تجفيف الخزامى في المنزل

وفي بعض البلدان، تحتل حقول الخزامى مساحات شاسعة، ويتم جمع هذا النبات العطري بشكل مستمر. تُصنع منه الزيوت العطرية، والنكهات، وتستخدم حتى في الطهي.

مكونات: الخزامى
الوقت لوضع إشارة مرجعية: صيف

يشير اختصاصي الطهي الشهير والمؤرخ والخبير في المأكولات العالمية ويليام فاسيليفيتش بوخليبكين في كتاب الطبخ الخاص به إلى أنه على الرغم من أن اللافندر يستخدم بشكل أساسي لإضفاء نكهة على المشروبات الغازية، إلا أنه يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم والفطر.

يجب جمع اللافندر أثناء الإزهار. في روسيا، يتم جمع الخزامى تقليديا في عطلة إيفان كوبالا. ثم تكتسب الزهور أعظم رائحة، وتنسب إليها بعض الخصائص السحرية. صدق أو لا تصدق، ليس من حقي أن أقرر ذلك، لكن زهور اللافندر يجب جمعها في منتصف الصيف.

ما عليك سوى قطع الخزامى إلى ثلث ارتفاع النبات لمنعه من الموت. بعد كل شيء، نحتاج فقط إلى الزهور، لذا فإن الأمر يستحق حفظ النبات للعام المقبل.

يتم تجفيف اللافندر في الهواء النقي، وربطه في باقات صغيرة وتعليقه في تيار هوائي.

الخزامى المجفف

تبلغ مدة تجفيف نبات اللافندر حوالي أسبوعين، وستلاحظ ذلك من خلال كيفية بدء تساقط الزهور. قد تصبح شاحبة قليلاً عند تجفيفها، لكن هذه ليست مشكلة.
افصل الزهور عن الساق وضعها في أكياس ورقية.

الخزامى المجفف