كيفية تجفيف الكوسة لفصل الشتاء: 3 طرق للحصاد

بالطبع، يمكنك شراء الكوسة الطازجة في أي متجر تقريبا في فصل الشتاء، لكن الخضروات المزروعة في الموسم تختلف بشكل كبير عن "الشتاء" سواء في الذوق أو في كمية العناصر الغذائية.

كيفية الحفاظ على الكوسة لفصل الشتاء؟ الجواب بسيط: يمكن تجميد هذه الخضار أو تجفيفها. سنتحدث عن الخيار الأخير بمزيد من التفصيل اليوم في هذه المقالة.

تحضير الكوسة للتجفيف

نوع الخضار لا يشكل أي فرق على الإطلاق. يمكن أن تكون هذه أصناف مبكرة ومنتصف الموسم.

قبل البدء في معالجة الكوسة مسبقًا، يجب غسلها جيدًا بالصابون ثم قطع "الأعقاب" من كلا الجانبين.

يُنصح باستخدام الفواكه الصغيرة التي لم تضع البذور بعد. لا تحتاج هذه الكوسة إلى التقشير لأنها لا تزال طرية جدًا في هذا الوقت.

إذا كنت تستخدم عينات أكبر، فيجب عليك قطع الجلد الخشن عنها، ثم تقسيم الخضار بالطول إلى نصفين، وإزالة البذور.من المريح جدًا كشط الدواخل من الكوسة بملعقة كبيرة.

بعد ذلك، عليك أن تقرر طريقة تقطيع الخضار. يعتمد الأمر إلى حد كبير على ما تخطط لطهيه بالمكونات المجففة. يمكن تقطيع الكوسة الصغيرة إلى حلقات يصل سمكها إلى سنتيمتر واحد والكبيرة إلى مكعبات أو شرائح كبيرة.

تقوم بعض ربات البيوت بسلق شرائح الكوسة في الماء المغلي لمدة دقيقة إلى دقيقتين قبل التجفيف. بعد المعالجة الحرارية، يتم تبريد الشرائح بشكل حاد في الماء المثلج ثم تجفيفها على مناشف ورقية.

في النوع الثاني من المعالجة المسبقة، يتم تتبيل الشرائح بالملح ويتم إعطاء الوقت حتى يخرج العصير الزائد من الخضار. بعد ذلك، يتم غمس الكوسة في منشفة ورقية وإرسالها حتى تجف.

كما يمكن البدء بعملية التجفيف دون تحضير أولي للخضروات. يتم إرسال الكوسة المفرومة على الفور لتجف.

ثلاث طرق لتجفيف الكوسة

التجفيف بالشمس

التجفيف الطبيعي هو أطول عملية، ويستغرق من أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع.

توضع الكوسة المفرومة على شبكات أو مناخل في طبقة واحدة، مع الحفاظ على مسافة معينة بين الشرائح. تتعرض الحاويات لأشعة الشمس وتنتظر حتى يجف المنتج تمامًا. بشكل دوري، يجب أن يتم قلب قطعة العمل بحيث تتم العملية بشكل أكثر توازنا.

لا ينصح بتجفيف الكوسة على صفائح أو صواني الخبز، حيث سيتم تعطيل دوران الهواء على الجانب السفلي من المنتج، وقد تتعفن الخضار ببساطة.

إذا لم تكن الرفوف والمناخل متوفرة، فيمكن تعليق شرائح الكوسة على خط الصيد أو الخيط السميك وتعليقها حتى تجف في منطقة جيدة التهوية.

في الفرن

ضعي شرائح الكوسة على صينية خبز مغطاة بورق الخبز.لا يجب أن تحزمي الخضار بإحكام، بل يجب أن تتركي مسافة صغيرة بين القطع.

يتم تسخين الفرن إلى درجة حرارة 45 - 50 درجة وتوضع هناك حاويات الخضار. لضمان تدفق الهواء الرطب، يبقى الباب مفتوحًا قليلاً. من وقت لآخر، يجب أن يتم قلب الكوسة وتحريك صينية الخبز بحيث تكون القطع الأبعد أقرب إلى الباب، والقطع الأقرب أبعد.

إجمالي وقت التجفيف هو 8 – 10 ساعات.

في مجفف كهربائي

تشبه هذه الطريقة الطريقة السابقة، فقط بدلاً من صفائح الخبز، يتم استخدام الرفوف، وبدلاً من الفرن، يتم استخدام مجفف كهربائي حديث للخضروات والفواكه.

يتم تسخين الجهاز إلى درجة حرارة 50 درجة، ويتم تثبيت صواني المنتجات في عدة طبقات. ولضمان تجفيف أكثر تجانسًا، يتم إعادة ترتيب الصواني كل ساعة ونصف. متوسط ​​وقت التجفيف هو 7 – 10 ساعات.

شاهد الفيديو من قناة "kliviya777" - الكوسا المجففة. كيفية استعادة وطهي الطعام

كيفية صنع الكوسة المسكرة

تُقطع الكوسة إلى مكعبات متوسطة الحجم وتُغطى بالسكر المحبب. يتم ترك المنتجات في هذا النموذج بين عشية وضحاها. يُضاف برتقال أو ليمون ملتوي في مفرمة اللحم إلى العصير الناتج ويُسلق قطع الكوسة في المحتويات لمدة 5 دقائق. بعد ذلك، يتم تجفيف الشرائح في فرن أو مجفف كهربائي.

فيديو من قناة "وصفات بسيطة ولذيذة!" سيخبرك بكيفية صنع الكوسة المسكرة

كيفية تخزين الكوسة المجففة

أفضل الحاويات لتخزين الأطعمة المجففة هي الجرار الزجاجية أو البلاستيكية ذات الغطاء المحكم. يتم تخزين الحاويات في مكان مظلم وجاف لمدة سنة واحدة.