كيفية تجفيف الباذنجان لفصل الشتاء في المنزل، ورقائق الباذنجان

الباذنجان المجفف بالهواء

يُنصح باختيار الباذنجان من نفس الحجم وغير الناضج جدًا والذي لا يوجد به الكثير من البذور.

نقطع الباذنجان إلى شرائح طويلة، ونثقبها بالخيط، ونعلقها بالخارج حتى تجف.

يجف الباذنجان بسرعة، وبعد 3-5 أيام سيكون جاهزًا للتخزين طويل الأمد.

باذنجان مجفف في الفرن أو المجفف الكهربائي

يغسل الباذنجان ويقطع إلى دوائر ويرش بالملح. الآن يحتاجون إلى إعطاء الوقت للراحة والتخلص من المرارة.

بعد ساعة يغسل الباذنجان ويضاف قليل من الملح ويرش بالبهارات ويضاف القليل من الزيت النباتي ويخلط. ضعيها على صينية خبز أو على صينية تجفيف كهربائية.

ضبط درجة الحرارة في الفرن على 120 درجة، وعند التجفيف، اترك الباب مفتوحًا قليلاً. سيستغرق التجفيف حوالي 3 ساعات.

يتطلب المجفف الكهربائي درجة حرارة 50 درجة ووقت تجفيف من 6 إلى 7 ساعات.

تخزين

التالي، حول تخزين الباذنجان المجفف بهذه الطريقة:

لتحضير أطباق اللحوم، يجب تبريد الكافيار والخبز والباذنجان وسكبه في وعاء زجاجي.

في الشتاء، ما عليك سوى نقع الباذنجان المجفف في الماء لمدة ساعتين، وسيعود إلى مظهره الأصلي تقريبًا. على أي حال، سيكون هذا كافيا لإعداد الحساء، أو حتى حشو الباذنجان.

لتناول الباذنجان المجفف كطبق مستقل، اسكبي القليل من الزيت النباتي في قاع وعاء زجاجي، وضعي طبقة من الباذنجان، وقليل من الثوم المبشور فوقها، ومرة ​​أخرى القليل من الزيت. ثم ضعي طبقات الباذنجان والثوم والزيت مرة أخرى حتى يمتلئ الجرة.

رقائق الباذنجان

قطعي الباذنجان إلى شرائح رفيعة طويلة. تحضير التتبيلة:

• 100 جرام زيت زيتون
• 50 جرام صلصة الصويا أو خل التفاح
• 2 ملعقة كبيرة عسل
• فلفل حريف، بابريكا حسب الرغبة.

اغمسي الباذنجان في التتبيلة واحتفظي بها في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين على الأقل.
بعد ذلك، جففيها بالمناديل الورقية ثم ضعيها في المجفف الكهربائي.

عند درجة حرارة 40 درجة، تجفف رقائق الباذنجان لمدة يوم تقريبا. يمكن التعرف على ذلك من خلال الطحن المميز للألواح.

هناك العديد من الوصفات لتجفيف الباذنجان، ولكل ربة منزل وصفتها الخاصة. شارك إنجازاتك وأضفها إلى كتاب الطبخ الخاص بنا.

فيديو: كيفية تجفيف الباذنجان في المجفف الكهربائي: