كيفية تجفيف المشمش لفصل الشتاء - تحضير المشمش المجفف والمشمش والكيسا في المنزل

مشمش مجفف - هذا مشمش مجفف بالحجر، وفي أغلب الأحيان يجفف نفسه على شجرة. ولهذا السبب فإن المشمش هو الأكثر قيمة، لأن سلامة الثمرة لا تتعرض للخطر، ولا تفقد الثمرة عصيرها ومعها جميع الفيتامينات.

للحصول على المشمش، يتم ترك الثمار الصغيرة على الشجرة، بينما يتم قطف الثمار الكبيرة وتحويلها إلى كايسا أو المشمش المجفف.

كيسا - هذه ثمرة مشمش كاملة مجففة بدون نواة. بالنسبة للكايسا والمشمش المجفف، ستحتاج إلى ثمار كبيرة، ناضجة، ولكن ليست مفرطة النضج.

حول إعداد المشمش المجفف، لدينا حتى منفصلة شرط.

يجب غسل المشمش، واعتمادًا على ما تصنعه من كيسا أو مشمش مجفف، تحتاج إما إلى دفع النواة للخارج بعصا خشبية، أو قطع المشمش إلى نصفين وإزالته بيديك.

يمكن تجفيف المشمش بطرق مختلفة. أبسطها وأكثرها طبيعية هو التجفيف في الهواء الطلق.

التجفيف بالشمس

ضعي الثمار المحضرة على رف سلكي وغطيها بشاش واتركيها في الظل لمدة 5-6 ساعات. سوف تذبل الثمار قليلاً وتتوقف عن إطلاق العصير. بعد ذلك، يجب نقلهم إلى الشمس وتجفيفهم إلى الحالة المطلوبة. من السهل التحقق من ذلك: خذ المشمش المجفف في يدك واضغط عليه بأصابعك.يجب أن تكون ناعمة ومرنة، ولكن لا ينبغي إطلاق أي عصير. سيستغرق هذا التجفيف الطبيعي من أسبوع إلى أسبوعين، حسب حجم الثمرة والطقس.

تجفيف المشمش في الفرن.

الطريقة الأسرع للحصول على المشمش المجفف، أو الكيسا، هي تجفيفه في الفرن. أزيلي النوى من المشمش، ثم غلفي صينية الخبز بورق الزبدة، وضعي الفاكهة المقطعة بحيث يكون الجانب لأعلى.

اضبطي درجة حرارة الفرن على 50 درجة، ضعي صينية الخبز في الفرن وغطيه، لكن لا تغلقي الباب بالكامل. يجب أن تكون هناك تهوية للسماح للرطوبة بالهروب، وإلا فإن المشمش سوف يخبز ببساطة. في المتوسط، تستغرق عملية التجفيف هذه ما يصل إلى 10 ساعات.

تجفيف المشمش في المجفف الكهربائي

لدى العديد من ربات البيوت شيء مفيد في مطبخهن كمجفف كهربائي أو فرن حراري. يتم تقليل وقت تجفيف الفواكه مع هؤلاء المساعدين بشكل كبير، ويتم التحكم في العملية برمتها تلقائيا. لكل ربة منزل وصفاتها الخاصة، وأقترح عليك أن تتعرفي على إحداها لتحصلي على المشمش المجفف اللذيذ، أو الكايسة.

اختاري المشمش الناضج واغسليه وأزيلي النوى منه. ضعي الثمار في قدر ورشيها بالسكر بمعدل كوب واحد من السكر لكل كيلوغرام من المشمش.

فقط اترك المقلاة على الطاولة طوال الليل حتى يطلق المشمش عصيره.

في الصباح، قم بتصفية العصير وتحضير الشراب. يتم تحضير الشراب من نفس العصير أو الماء.

النسب هي كما يلي: لكل كيلوغرام واحد من المشمش، خذ كوبًا واحدًا من الماء وكوبًا واحدًا من السكر.

يُغلى الماء مع السكر ويُطهى حتى يذوب السكر تمامًا. يُسكب المشمش في الشراب المغلي ويُعصر عليه عصير نصف ليمونة. لا تنتظري حتى يغلي كل شيء، قومي بتغطية المقلاة بالغطاء، وأطفئي الغاز واتركيها حتى تبرد تماماً.

ضع المشمش المبرد في مصفاة وانتظر حتى يصفى الشراب.ويمكن بعد ذلك استخدامه لتحضير كومبوت بنكهة المشمش اللذيذة.

ضع المشمش على صينية التجفيف في صف واحد واضبط درجة حرارة التجفيف:

أول ساعتين عند درجة حرارة 50 درجة؛

ثماني ساعات عند 60 درجة.

آخر ساعتين عند 50 درجة.

إنه طويل ومزعج، لكنه مشمشك المجفف، وأنت تعلم يقينًا أنه لم يتم معالجته بمواد كيميائية لجعله يلمع، أو أي نوع من أنواع الجفاف المتسارع. يمكن بالفعل إعطاء مثل هذا المشمش المجفف للأطفال واستخدامه لعلاج الأمراض.

شاهد الفيديو من المعلم الإيزدري: تجفيف المشمش – 10 كجم

تخزين

إن تخزين المشمش المجفف بشكل صحيح لا يقل أهمية عن تحضيره. بعد كل شيء، قد يتقلص تماما إلى الحجر، أو سوف تظهر الأخطاء فيه، وبعد الكثير من الجهد سيكون مسيئا.

يمكنك تخزين المشمش المجفف في عبوات زجاجية أو بلاستيكية، مع غطاء مغلق بإحكام، عند درجة حرارة لا تزيد عن +20 درجة.

والأفضل من ذلك، تجميده. لن يفقد المشمش المجفف أي شيء عند تخزينه في الفريزر، لكنك ستكون على يقين من أنه لن يحدث له أي شيء.

طريقة تحضير المشمش المجفف بالمقلاة الهوائية شاهد الفيديو: