كيفية مخلل فطر المحار حار

في الطهي، عادة ما يكون فطر المحار مقليًا أو مسلوقًا أو مخللًا أو مخللًا. تتطلب هذه الفطر المعالجة الحرارية. أولاً، أثناء المعالجة الحرارية يتم إنتاج البروتين سهل الهضم. حسنًا ، ثانيًا ، فطر المحار نفسه قاسٍ جدًا ، وبدون غليان ، كثافته تشبه إلى حد ما قطعة من المطاط.

هناك وصفات للتخليل الجاف لفطر المحار، أو البارد، ولكن الطريقة الساخنة هي الأكثر معقولة ومريحة ولذيذة.

ينمو فطر المحار في مجموعات كثيفة، وأول شيء عليك فعله هو فرزها. شكل هذا الفطر على شكل أذن، مستدير تقريبًا، مع ساق جانبي. في الفطر القديم، يصبح هذا الجذع صعبا للغاية وغير صالح للأكل عمليا. يمكن ترك سيقان الفطر الصغير، وقطع فقط المكان الذي يعلق فيه الجذع على المجموعة.

عادةً ما يكون فطر المحار، حتى البري منه، نظيفًا جدًا، لكن من الأفضل غسله ونقعه في الماء لمدة 30 دقيقة على الأقل. في هذه الأثناء، قم بتحضير الماء لسلق الفطر. للغليان، خذ كمية تعسفية من الماء، طالما أن الفطر مغطى بالكامل. أضف القليل من الملح إلى الماء وقم بغليه. يجب رمي فطر المحار في الماء المغلي.

بعد الغليان، اسلقي فطر المحار لمدة 10-15 دقيقة، ثم صفيه في مصفاة واتركيه حتى يصفى.

الآن أنت بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي.على أساس 1 لتر. المياه اللازمة:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. الملح (مع شريحة صغيرة)؛
• زوجان من فصوص الثوم.
• عدد قليل من حبات الفلفل الأسود.
• زيت نباتي (ملعقة كبيرة لكل برطمان).

لا يتم استخدام الخضر مثل أوراق الفجل وأغصان الشبت عند تخليل الفطر، ولكن يمكن تغيير هذه القاعدة إذا كانت هناك مثل هذه الرغبة.

صب الماء في المقلاة وأضف الملح والبهارات. يُغلى الماء في الغليان ويُحرَّك جيدًا حتى يذوب الملح.

ضعي فطر المحار المسلوق في مرطبانات نظيفة، مع ترك مسافة 3-4 سم إلى أعلى الجرة، ثم اسكبي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في كل وعاء واسكبي المحلول الملحي الساخن فوق الفطر.

بعد ملئها، أغلق الجرار بأغطية النايلون، وبمجرد أن يبرد فطر المحار، يمكن نقله إلى قبو بارد، أو وضعه في الثلاجة.
سيكون فطر المحار المخلل جاهزًا خلال أسبوع ويمكن تقديمه.

للحصول على وصفة أخرى حول كيفية مخلل فطر المحار شاهد الفيديو: