كيفية ملح البطة لفصل الشتاء لتذبل

تمليح البط للتجفيف لا يختلف عن تمليح الأسماك واللحوم. إلا أن مجموعة البهارات المستخدمة مختلفة قليلاً.

أي بطة، منزلية، يتم شراؤها من المتجر، أو برية، مناسبة للتمليح. المشكلة الوحيدة هي المحتوى الزائد من الدهون في البط المنزلي. قد تحتاج إلى نقعه لفترة أطول قليلاً، أو إزالة بعض الدهون. تتمتع البطة البرية بجلد قوي جدًا ويجب إجراء عدة قطع عليها قبل التمليح.

قطع البطة: إزالة الريش والقطران والشعيرات الصغيرة على نار مفتوحة. إزالة الأحشاء وغسل الذبيحة جيداً من الداخل والخارج. جفف البطة بمنشفة ويمكنك البدء في التمليح.

تحتاج أولاً إلى فرك البطة بالبهارات. الفلفل والهيل وإكليل الجبل وورق الغار والثوم المجفف وما إلى ذلك مناسبة لهذا الغرض.

اخلطي جميع البهارات وافركي جثة البط جيدًا من الداخل والخارج. بعد ذلك، تحتاج إلى اختيار الحاوية التي سيتم فيها تمليح البط. يمكنك تمليح البط في وعاء ذو ​​جوانب عالية أو في دلو صغير. نوزع الملح فوق الوعاء بطبقة لا تقل عن 1 سم، ونضع البطة على هذا الملح، ونعود إلى الأسفل، ونفركها جيداً بالملح. إنه يشبه إلى حد ما التدليك، لذلك لن تكون هناك أي صعوبات.لا تنس أن تملأ داخل البطة بالملح، فهذا مهم جدًا حتى لا تتعفن.

أنت الآن بحاجة إلى تغطية البطة بالكامل بالملح. هذا صحيح، في دلو أو وعاء يجب أن يكون هناك جبل من الملح يخفي البطة تمامًا.

ضع الحاوية مع البطة في الثلاجة على الرف السفلي حتى الغد. غدا نحتاج إلى التحقق مما إذا كان الملح قد انهار، وهل يحتاج هذا الجبل إلى تصحيح؟

في المتوسط، يتم تمليح البط الذي يتم شراؤه من المتجر لمدة 3-4 أيام. سترى أن البطة فقدت بعض الوزن، وتغير لون الملح وأصبح رطبًا. هذا يعني أن البطة مملحة بدرجة كافية ويمكن إرسالها للتجفيف. لا تبدو البطة المملحة جذابة للغاية، لكن لا ينبغي عليك الانتباه لذلك.

بعد التجفيف، سيكون لذيذًا جدًا لدرجة أنك ستنسى مظهره على الفور.

شاهد الفيديو حول كيفية ملح وتجفيف البطة لفصل الشتاء: