كيفية ملح russula لفصل الشتاء - طريقة ساخنة وباردة

يمكن أن تؤكل Russulas نيئة، ولكن هناك القليل من المتعة منها. إنها صالحة للأكل، لكنها ليست لذيذة جدًا. يكتسبون نكهة إذا كانوا مملحين. سنتحدث الآن عن كيفية ملح russula وأي نوع من الفطر يجب اختياره. لقد شاهد العديد من محبي الصيد الهادئ russulas في الغابة أكثر من مرة ويعرفون أن لون غطاء russulas يمكن أن يكون مختلفًا. ويجب أن أقول أن هذا ليس هو الفرق الوحيد بين russula. لون الغطاء يدل على طعم الفطر.

مكونات: زيت نباتي, ملح, بهارات, روسولا
الوقت لوضع إشارة مرجعية: صيف, خريف

russula الأصفر والوردي ليس لهما طعم ولا رائحة. أولئك الذين يقدرون طعم الفطر لا يقطفونه أو يضيفون المزيد من التوابل إليه.

Russulas مع غطاء أحمر مريرة قليلا، ولكن أثناء عملية التمليح، تختفي هذه المرارة. إذا كان الغطاء لامعًا جدًا وهناك رائحة الفاكهة، فيجب أن تعلم أنه فطر سام ولا ينبغي تناوله.
تحتوي russulas اللذيذة على غطاء أزرق أخضر أو رمادي بني. من المؤكد أن مرارة الجوز الناعمة ورائحة الفطر لن تخيب ظنك.

Russulas عبارة عن فطر هش للغاية ويجب التعامل معه بحذر شديد. قم بتنظيف Russula من الحطام ونقعها في الماء البارد لمدة 4-5 ساعات. من الأفضل إزالة جزء من الساق لتسهيل التمليح. النقع ضروري لإخراج عصير اللبني الذي يعطي مرارة الروسولا.

محتوى

1 كيفية مخلل russula بطريقة باردة
2 طريقة ساخنة لتمليح russula

كيفية مخلل russula بطريقة باردة

باستخدام الطريقة الباردة، من الأفضل مخلل russula ليس في الجرار، ولكن في حاويات أكبر.من الأفضل استخدام دلو أو حوض بلاستيكي إذا كان هناك الكثير من الفطر.

لمخلل russula سوف تحتاج إلى الملح والماء. خذ 200 جرام من الملح. لكل كيلوغرام من russula. تحتاج إلى كمية كافية من الماء لتغطية الفطر برفق.

لا توجد مجموعة قياسية من البهارات لتخليل الفطر. بالإضافة إلى الثوم وأوراق الغار وأوراق الفجل، يمكنك استخدام العرعر أو الطرخون أو الريحان أو النعناع أو الكراوية أو الكزبرة. إنها مسألة ذوق، لكن لا تبالغ في تناول التوابل. يجب أن يكملوا طعم russula ولا يطغى عليه.

ضعي الروسولا المنقوعة في دلو وغطيها لأسفل ورشيها بالملح والبهارات. ضعي طبقة من الفطر مرة أخرى ثم الملح والبهارات. عند نفاد الفطر، قم بتغطيته من الأعلى بأوراق الفجل الحار أو الكرز أو البلوط أو السرخس. ضع الغطاء وانحنى في الأعلى. الآن يمكنك إضافة الماء. - مياه الشرب الخام العادية (غير المغلية).

صب الماء في الفطر بحيث يتدفق مع الغطاء والضغط. خذ الحاوية مع russula إلى مكان بارد وبعد 40 يومًا يمكنك أخذ عينة.

طريقة ساخنة لتمليح russula

الطريقة الساخنة أكثر ملاءمة لأنها أسرع، ويمكنك ملح Russula في الجرار. ينظف الفطر وينقع كما في الوصفة السابقة. يمكن تقليل النقع وحده إلى ساعة واحدة.
يُغلى الماء في قدر ويُملح ويُسلق الروسولا لمدة 15-20 دقيقة.

يضاف الملح حسب الرغبة، لكن عليك التركيز على النسبة:

1 لتر. ماء؛
3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

من الأفضل إضافة التوابل التي تزدهر بشكل أفضل في درجات الحرارة المرتفعة قبل 3-5 دقائق. حتى نهاية الطهي. وتشمل هذه التوابل ورق الغار والقرنفل وحبوب الفلفل. ضع russula في مصفاة واتركها حتى تستنزف.

ضعي روسولا المسلوقة و "البهارات الباردة" (الثوم والبصل والشبت وما إلى ذلك) في وعاء على شكل طبقات.يُسكب الزيت النباتي في مرطبان ويُضغط الفطر.

يجب أن يغطي الزيت الروسولا بحوالي 1 سم، أغلق الجرة بغطاء من النايلون وضعها في الثلاجة أو أي مكان بارد آخر. في غضون أسبوع تقريبًا، ستكون روسولا المملحة جاهزة.