كيفية ملح السلمون - وصفتين بسيطتين

دعونا نلقي نظرة على كيفية ملح السلمون خطوة بخطوة. هناك عدة خيارات للتخليل، ومن الأفضل أن تختار بناءً على ما لديك.

سمك السلمون المملح الجاف

تعتبر هذه الطريقة أكثر صحة، ولكنها تتطلب فقط الأسماك الطازجة والمبردة على الأكثر. لن يكون هذا السلمون جافًا، ولن يخيب ذوقك مذاقه.

من الأفضل شراء سمكة كاملة وليس فيليه وتقطيعها بيديك. هذا هو الجزء الأكثر إزعاجًا في العمل، لكن السلمون منتج لذيذ ويستحق العناء.

اغسل السلمون وأزل قشوره. إزالة الرأس والأحشاء وغسلها مرة أخرى. يمكنك تقطيع السمك إلى شرائح أو تقطيعه مثل شرائح اللحم. هذا ليس مهما، وانطلق من تفضيلاتك الخاصة. في النسخة الكلاسيكية، يتطلب تمليح السلمون الملح والسكر فقط، ولكن يمكنك إضافة التوابل حسب الرغبة. الليمون والفلفل الأسود والشبت وما إلى ذلك يتناسب بشكل جيد مع سمك السلمون. ليست هناك حاجة لإضافة الكثير من البهارات مرة واحدة، لأنه أثناء عملية التمليح يمتصها اللحم بنشاط كبير.قد يتبين أن نكهة السمك فقدت بسبب البهارات.

ل 1 كجم من سمك السلمون تحتاج:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء.

اخلطي السكر والملح وافركي لحم السمك من الداخل والخارج بهذا الخليط. من الأفضل استخدام الملح الصخري أو البحر.

ضعي السمك في وعاء بلاستيكي أو زجاجي، وغطيه بغشاء بلاستيكي، واتركيه ليتبل بالملح لمدة 5-6 ساعات في درجة حرارة الغرفة. بعد ذلك، يجب تبريد الأسماك لمدة 24 ساعة. بعد يوم، سيكون السلمون جاهزا.

كيفية ملح السلمون في محلول ملحي

إذا تم تجميد السلمون، فمن الأفضل استخدام محلول ملحي. بعد كل شيء، عند التجميد، يختفي كل السائل من اللحوم، وسوف تكون الأسماك المملحة صعبة للغاية وجافة. للحصول على لحم طري، عليك تعويض السوائل المفقودة.

نقطع السلمون إلى شرائح ونضعه في وعاء بلاستيكي أو زجاجي.

ستحتاج إلى 1 لتر من الماء:

• 100 غرام. ملح؛
• 20 غرام. الصحراء؛
• بهارات - اختياري.

تحضير المحلول الملحي وتبريده. سمك السلمون سمكة حساسة ويجب ملئها بمحلول ملحي فاتر.

قم بتغطية الجزء العلوي من السمك بطبق بحيث يتم غمره بالكامل في المحلول الملحي، ويمكنك وضعه على الفور في الثلاجة. يُملح السلمون في المحلول الملحي لمدة يومين، وبعد ذلك يمكن تقديمه.

على الرغم من أن سمك السلمون من الأسماك اللذيذة، إلا أنه لا توجد صعوبات في تحضيره. تعتمد جودة الأسماك المملحة فقط على جودة المنتج الأصلي. إذا اشتريت سمك السلمون الطازج، وليس القديم، وليس المجمد، فإن نتيجة عملك سوف ترضيك بالتأكيد.

شاهد الفيديو حول كيفية ملح السلمون واختيار الوصفة المثالية لك: