كيفية ملح الماكريل في المنزل - طريقتان للتمليح

يمكن تمليح الماكريل بطريقتين. بالطبع، هذا رقم مشروط، لأنه في الواقع، هناك الكثير من الفروق الدقيقة. وهذا يعني أن هناك طريقتين رئيسيتين فقط.

كيفية تجفيف الماكريل الملح الجاف

بعد إزالة الجليد، يجب أن يتم التخلص من الماكريل. اقطع الذيل والرأس وضعه مثل الكتاب. إزالة التلال وإعداد حاوية للتمليح. يمكن أن تكون الحاوية من البلاستيك أو الزجاج أو المينا.

ضع جانب جلد الماكريل لأسفل ورشه بالملح. وزعي الملح بالتساوي على كامل سطح السمكة ثم قومي بطيه مرة أخرى. خذ الملح مرة أخرى وافرك الجزء الخارجي من الماكريل بالملح. سيتطلب سمك الماكريل الواحد حوالي 2 ملعقة كبيرة. ل. ملح.

نضع الماكريل المملح في صينية، ونغطيها بغطاء محكم، ونضعها في الثلاجة.

هذه ليست أسرع طريقة للتمليح، ومع الطريقة الجافة، يجب تمليح الماكريل لمدة 3-4 أيام. تأكد من تصريف السائل الناتج من الدرج، ومن ثم سوف يسعدك الماكريل الجاف المملح بطعمه الرقيق.

الماكريل المملح في محلول ملحي

عند تمليح الماكريل في محلول ملحي، يمكنك بالفعل إظهار خيالك واستخدام العديد من التوابل والتقنيات لتحسين الطعم. على الرغم من أن الماكريل لا يحتاج حقًا إلى أي تحسينات أو إضافات. ومع ذلك، ليس فقط لإرضاء معدتك، بل أيضًا عينيك، يمكنك تحضير سمك الماكريل المدخن. سيكون طعمه مثل سمك الماكريل المملح، لكنه سيبدو مثل سمك الماكريل المدخن البارد. ما هو المطلوب لذلك؟

لملح 4 أسماك تحتاج:

• 1.5 لتر. ماء؛
• 150 غرام. ملح؛
• 60 غرام. الصحراء؛
• حفنتين من قشور البصل، أو 6 أكياس من الشاي الأسود.
• البهارات: القرنفل، الغار، حبوب الفلفل.

في هذه الحالة ليست هناك حاجة لقطع ذيل السمكة. قطع الرأس فقط وإزالة الأحشاء.

اسلقي قشر البصل لبضع دقائق ثم أضيفي الملح والسكر والبهارات إلى الماء. ليست هناك حاجة لطهي القشور لفترة طويلة، ويكفي 10 دقائق من الغليان. بعد ذلك، قم بتغطية المقلاة بغطاء وإزالتها من الموقد. عليك الانتظار حتى يبرد المحلول الملحي ويتشرب.

عندما يبرد المحلول الملحي، قم بتصفيته من خلال منخل.

خذ زجاجة سعة ثلاثة لترات وقم بخفض السمكة فيها مع رفع ذيولها لأعلى. نسكب المحلول الملحي فوق السمك ونضع الزجاجة في الثلاجة.

يُملح الماكريل الكامل لمدة 3-4 أيام، لكن النتيجة تستحق العناء. في اليوم الرابع، قم بإزالة الماكريل من الجرة وعلقه من ذيله فوق الحوض طوال الليل.

يجب أن يستنزف المحلول الملحي ويجب أن تجف الأسماك قليلاً. قبل التقديم، دهن جلد السمك بالزيت النباتي، ولن يميز أحد الماكريل المملح عن المدخن.

طريقة سريعة لملح الماكريل

إذا بدا لك أن 3-4 أيام من التخليل طويلة جدًا، فيمكنك تسريع العملية.

قطعي الماكريل إلى قطع واملئيها بالمحلول الملحي حسب النسبة:

• لكل 1 لتر من الماء – 100 جم. ملح

لا تضعي السمك في الثلاجة، واتركيه ليتبل بالملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 12 ساعة.

يمكنك اختصار عملية التمليح إلى 6 ساعات بإضافة ملعقة كبيرة لنفس الكمية من الماء. ملعقة من الخل.

شاهد الفيديو - الماكريل المدخن في قشر البصل في المنزل: