كيفية ملح الكافيار بايك - طريقة مجربة

تمليح كافيار البيك أمر بسيط. غالبًا ما يقوم الصيادون بذلك مباشرة في الميدان ويأخذون إلى المنزل منتجًا جاهزًا للاستهلاك تقريبًا. دعونا نلقي نظرة خطوة بخطوة على كيفية ملح الكافيار.

بادئ ذي بدء، يجب تحرير الكافيار من الفيلم الحقائب. يمكنك القيام بذلك بعدة طرق واختيار الطريقة الأقرب إليك.

1 الطريق

ضعي البيض مع الكافيار في وعاء عميق، ثم اخفضي خفاقة الخلاط في الوعاء، واخلطي الكافيار لمدة 5 دقائق على أقل سرعة.

الطريقة 2

قم بلف البيض بالكافيار من خلال مفرمة اللحم بسكاكين مملة.

3 طريقة

نقطع البيض بسكين حاد ونخلطه بقوة بالشوكة.

في هذه المرحلة من المعالجة، يكون الهدف واحدًا - التخلص من الأفلام التي يتم لفها حول خفاقة الخلاط أو الشوكة أو مفرمة اللحم بمثل هذه التلاعبات البسيطة.

التالي يأتي تنظيف أكثر دقة. نتذكر أن سمك الكراكي هو سمكة نهرية، أليس كذلك؟ وهذا يعني أن الطفيليات يمكن أن تختبئ حتى بين البيض، ولا نحتاج إلى أوعية دموية صغيرة. اغلي الماء في غلاية ثم اسكبي الماء المغلي فوق الكافيار.حرك الكافيار بقوة مرة أخرى باستخدام شوكة، وبمجرد أن تبدأ دوامة الكافيار في الاستقرار في القاع، اسكب الماء المغلي بحذر شديد.

هل أصبح البيض غائما ويبدو مثل الدخن المسلوق؟ هذا أمر طبيعي، وهذا ما ينبغي أن يكون. يُسكب الماء البارد فوق الكافيار ويُحرَّك مرة أخرى ويُصفى. تحتاج إلى غسل الكافيار حتى يصبح شفافًا تمامًا.

الاستعدادات للتخليل تكاد تكون كاملة. كل ما تبقى هو التخلص من الرطوبة الزائدة، ويمكنك البدء مباشرة في التمليح. قم بتبطين مصفاة بشاش مطوي مزدوج وهز الكافيار فيها. قم بطي حواف الشاش في كيس وقم بتعليق اللعبة لبضع ساعات حتى يتم تصريفها وتجفيفها.

بعد أن يتوقف الماء عن التنقيط من الشاش، يمكنك الاستمرار في طهي الكافيار. نرجها في وعاء عميق ونضيف إليها الملح. يجب أن يكون ملح الكافيار ناعمًا مثل "الإضافي" وليس حجريًا كما هو الحال مع التمليح العادي. يمكنك استخدام الملح المعالج باليود أو ملح البحر، في هذه الحالة لا يهم. الشيء الرئيسي هو الطحن الجيد. ما هي كمية الملح اللازمة لملح الكافيار، وما هو المطلوب أيضًا؟
على 1 كيلو من لعبة البايك تحتاج إلى:

• 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من الملح.
• 50 غرام. الخضروات النفط (المكرر).

يخلط الكافيار مع الملح والزيت، ثم يخفق بقوة شديدة حتى يتكون نوع من الرغوة.

الآن يحتاج الكافيار إلى الراحة في مكان بارد وتغذيته بالملح والزيت. غطي الوعاء بالكافيار بغشاء ملتصق وضعه في الثلاجة لمدة يوم. وبعد يوم ستلاحظين أن حجم البيض قد زاد وأصبح العنبر الشفاف. هذا يعني أنك فعلت كل شيء بشكل صحيح ويمكن بالفعل تناول الكافيار.

لتخزين الكافيار البايك، تحتاج إلى وضعه في الجرار. انظر إلى الميزانين الخاص بك، هل لديك أي مرطبانات لطعام الأطفال؟ فهي مثالية لأغراضنا. اغسل البرطمانات واسكب عليها الماء المغلي وجففها.ضعي الكافيار في مرطبانات، واتركي 3-4 سم إلى الأعلى، واضغطي قليلاً، ثم قومي بتنعيمه بملعقة واسكبي ملعقة كبيرة في كل وعاء. ملعقة زيت نباتي.

ضعي مرطبانات الكافيار في الثلاجة واستمتعي بها في أي وقت، لكن حاولي استخدامها قبل 2-3 أشهر. بعد كل شيء، الطبخ المنزلي لا يعني استخدام المواد الحافظة، وبدونها، يتم تقليل العمر الافتراضي للمنتجات إلى حد ما.

شاهد الفيديو حول كيفية ملح كافيار البايك في المنزل، وشهية طيبة: