كيفية ملح الرنجة الكاملة - وصفة بسيطة ولذيذة

تمليح الرنجة ليس بالأمر الصعب، والرنجة الخام المجمدة أرخص بكثير من الرنجة الجاهزة. وبالتمليح بنفسك يمكنك ضبط حدته وطعمه، والتأكد من أن السمك طازج.

خذ الرنجة المجمدة الطازجة واتركها لتذوب من تلقاء نفسها. لا تستخدم فرن الميكروويف أو أي وسيلة أخرى لإزالة الجليد بشكل سريع لهذا الغرض.

من الأفضل أن نملح الرنجة كاملة دون أن نقطع أحشاء السمك. غالبًا ما يتم بيع الرنجة مع الكافيار أو الحليب، كما أنها لذيذة وصحية جدًا.

غالبًا ما يكون طعم الرنجة التي يتم شراؤها من المتجر مرًا. كل هذا يحدث بسبب عدم إزالة خياشيم السمكة. أنها تعطي طعم غير سارة للرنجة المملحة. قم بإزالة الخياشيم أو قطع رأس الرنجة، لكن احرص على عدم إتلاف البيض.

اغسل السمك وضع الرنجة المحضرة في وعاء بلاستيكي أو زجاجي. لا تستخدم الأدوات المعدنية. عند ملامسته للمعادن، يتأكسد زيت السمك، و"تفقد الرنجة وزنها" وتكتسب طعم الحديد القديم. إذا لم يتم إذابة السمك بالكامل، فلا يهم. سوف يذوب أثناء عملية التمليح، ويحتاج فقط إلى إذابته لتسهيل إزالة الخياشيم.

تحضير المحلول الملحي.في النسخة الكلاسيكية، يتكون المحلول الملحي من الماء والسكر والملح والتوابل. تعتبر التوابل موضوعًا خاصًا، اعتمادًا على تفضيلاتك، يمكنك تغيير مزيج التوابل، مما يجعل المحلول الملحي حارًا أو عاديًا.

المحلول الملحي العادي:

• 1 لتر من الماء
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 1 ورقة غار
• الفلفل والقرنفل.

قم بغلي الماء في قدر، ثم قم بإذابة السكر والملح فيه. أضف البهارات إلى المحلول الملحي المغلي وأخرج المقلاة من الموقد. الآن يجب أن يخمر المحلول الملحي ويبرد بالطبع.

يُسكب المحلول الملحي فوق الرنجة حتى يغطي السمك بالكامل. إذا لزم الأمر، قم بإعداد المزيد من المحلول الملحي، فمن المهم للغاية.

قم بتغطية وعاء الرنجة بغطاء واتركه على طاولة المطبخ لمدة 4 ساعات، خلال هذا الوقت سوف تذوب الرنجة وتصبح مشبعة بالمحلول الملحي. ضع الحاوية مع الرنجة في الثلاجة وضعها على الرف الأوسط.

إذا كانت الرنجة كبيرة الحجم ودسمة، فستكون جاهزة في اليوم الثالث، وستكون الرنجة الصغيرة كافية للتخليل لمدة يوم. يتم تخزين الرنجة في نفس المحلول الملحي، لكن لا تملحها كثيرًا مرة واحدة. التخزين على المدى الطويل ممكن، ولكن ليس هناك أي نقطة. بعد كل شيء، يمكن شراء الرنجة المجمدة الطازجة من المتجر في أي وقت من السنة، والتمليح ليس طويلا أو صعبا.

كيفية ملح الرنجة الكاملة شاهد الفيديو: