كيفية ملح الرنجة في المنزل

لقد كان شراء الرنجة الجاهزة بمثابة يانصيب منذ فترة طويلة. لا يوجد شخص واحد لم يشعر بخيبة أمل في عملية الشراء مرة واحدة على الأقل. في بعض الأحيان يتبين أن الرنجة جافة ومملحة بشكل مفرط، وأحيانًا مملوءة بالدم، وأحيانًا سائبة. وإذا اشتريتها لطاولة احتفالية، فسوف يصبح مزاجك الاحتفالي حزينًا مثل الرنجة المشتراة.

مكونات: سكر, سمك مملح, ملح, بهارات
الوقت لوضع إشارة مرجعية: سنة كاملة

كل هذا يمكن تجنبه (وفي نفس الوقت حفظه) إذا قمت بتخليل الرنجة بنفسك. يتأثر طعم السمك بنضارة السمك وجنسه. من الصعب تحديده بالعين، لكن انظر إلى الحجم. الذكور أكثر بدانة وأكبر. عندما يكون مملحًا يكون اللحم طريًا جدًا، لكن الكثير من الناس لا يحبون الحليب. الرنجة مع الكافيار ليست دهنية جدًا ، لأن الأنثى أعطت كل قوتها للكافيار ، ولحم الأنثى أكثر جفافاً وأغمق وأكثر كثافة.

بالنسبة للسندويشات، من الأفضل أن تأخذ الذكور، لكن الإناث ستعمل أيضًا في السلطات، مثل "الرنجة تحت معطف الفرو". على أية حال، تأكد من أن الرنجة سليمة الرأس والجلد. يشير تلف الجلد إلى عدم التخزين الدقيق وإمكانية إزالة الجليد.

عندما تعود إلى المنزل، ضع السمك في وعاء وانتظر حتى يذوب من تلقاء نفسه. ليس عليك الانتظار حتى الذوبان الكامل وتحضير المحلول الملحي في هذه الأثناء. إذا كان المطبخ دافئًا، فسوف تذوب الرنجة بسرعة كبيرة.

لمخلل اثنين من الرنجة، 1 لتر من الماء يكفي. لهذه الكمية من الماء تحتاج:

50 جرامًا من الملح
30 غرام. الصحراء؛
بهارات.

تقليديا، تتم إضافة الفلفل والقرنفل وأوراق الغار وبذور الخردل وبذور الكمون وما إلى ذلك إلى المحلول الملحي.هذه مسألة ذوق، والشرط الوحيد عند تمليح الرنجة هو الملح. لا إضافات أو الملح المعالج باليود. كل ما تحتاجه هو الحجر، الأرض الخشنة. أنواع الملح الأخرى لها تأثير سيء على طعم وجودة الأسماك.

يُسلق المحلول الملحي مع البهارات ويُبرد. اغسل الرنجة تحت الماء الجاري وضعها في وعاء عميق. ليست هناك حاجة لأمعاء الرنجة ولا تحتاج إلى تقليم الرأس. يخشى البعض المرارة بسبب الخياشيم، لكن هذا ليس أكثر من أسطورة. ولا يكون طعم الخياشيم مرًا إلا إذا تم سحقها أو تلفها.

يُسكب المحلول الملحي فوق الرنجة بحيث تختفي السمكة تمامًا تحتها. إذا لم يكن هناك ما يكفي من المحلول الملحي، فقم بطهي المزيد وقم بتغطية الوعاء بغطاء.