كيفية ملح السمك للتجفيف الجاف.

تعد الطريقة الجافة لتمليح الأسماك مناسبة إذا كنت ترغب في تمليح سمك الكراكي وسمك الكراكي والأسماك والعديد من أنواع الأسماك الأخرى، بما في ذلك الأسماك الكبيرة. طريقة الطبخ هذه بسيطة قدر الإمكان. بأقل جهد، وبعد فترة ستحصل على أسماك ذات قيمة غذائية وغذائية عالية.

مكونات: البهارات, ورق الغار, سمكة, ملح

لتحضير تمليح السمك اللذيذ محلي الصنع ستحتاج إلى:

- سمكة؛

- ملح بحري (يمكن استبداله بالملح العادي) - 150 جرام. لكل كيلوغرام من الأسماك؛

- ورق الغار

- البازلاء البهارات السوداء.

نقوم بغسل السمك جيداً، وتنظيفه، وإزالة الدواخل منه، ثم غسله مرة أخرى.

افركي الملح من الداخل والخارج، ولا تنسي حشوه في الخياشيم، وإذا كانت الذبيحة كبيرة (أكثر من 2 كجم)، اصنعي قطعًا رأسيًا على الظهر من كلا الجانبين ثم ضعي الملح فيها أيضًا.

عند وضع الأسماك في صناديق أو براميل، من الضروري القيام بذلك في طبقات، مع البطن، مع رشها بسخاء بالملح والبهارات. علاوة على ذلك، كلما اقتربت قمة البرميل، زادت كمية الملح التي يجب استخدامها للصب.

نضعها في مكان بارد.

عند تمليح الدنيس والبايك والأس بي، تكون فترة التمليح التقريبية 12 يومًا، والكارب والبايك - 15 يومًا. إذا تركت السمكة في مكان دافئ، ستكون جاهزة خلال 5-7 أيام.

بعد مرور هذا الوقت، أخرجي السمك من الملح. في هذه المرحلة، هو بالفعل جاهز للاستخدام.

إذا كنت ترغب في تحضير السمك المجفف، اشطفه بالماء البارد وعلقه حتى يجف في مكان بارد وجيد التهوية.

تحتاج إلى تخزين السمك الجاف المملح على الرف السفلي للثلاجة، بعد تغليفه بالرق.يُسمح أيضًا بتخزينه في غرفة جافة وباردة في حزمة بشرط عدم وصول الذباب والدبابير والحشرات الأخرى إلى الأسماك.

شاهد أيضًا الفيديو: كيفية تجفيف الأسماك وتمليحها بشكل صحيح في المنزل. وصفة بسيطة للكسالى.