وصفة بسيطة: كيفية مخلل الطماطم في البرميل لفصل الشتاء

في بعض الأحيان يبيعون هذه البراميل التي يوجد بداخلها ما يشبه دورق بلاستيكي. يمكن القول أن هذا "غش"، لأن المحلول الملحي والطماطم لا يتلامسان مع الخشب، ويتم مملحهما تمامًا كما هو الحال في دلو بلاستيكي عادي. مثل هذه البراميل مفيدة للجمال، لا أكثر.

لتخليل الطماطم من الأفضل اختيار براميل صغيرة يصل حجمها إلى 50 لترًا. وهذا يضمن عدم سحق الطماطم الموجودة في الأسفل تحت وطأة بقية الفاكهة، ويمكنك تناول كل شيء حتى القاع.

يجب أولاً غسل البرميل. وهذا ينطبق على كل من البراميل المستعملة والجديدة تمامًا. ينصح بعض الناس بتسخين حصاة من الجرانيت على موقد غاز، وخفضه إلى برميل، وسكب الماء المغلي فيه وتغطية البرميل حتى يتبخر. ليست أفضل طريقة.

1. أولاً، أين تبحث عن الحصى؟
2. ثانيا كيف يمكنك وضعه في برميل دون أن يحترق؟
3. وثالثا، هل سيحترق البرميل من الحجر الساخن؟

دعونا لا نستخدم أساليب مشكوك فيها، وما عليك سوى غسل البرميل بصودا الخبز وحرقه بالماء المغلي. وهذا سيكون أكثر من كاف.

البرميل جاهز، الآن دعونا نجهز الطماطم. بالنسبة للتخليل، تحتاج إلى تناول الطماطم الصلبة فقط، وليس مفرطة النضج. يمكنك إضافة تلك الخضراء بالكامل، أو البنية قليلاً، ولكن ليس الناعمة.

من المؤكد أن البهارات التي تضعها في المرطبان ستعطي الطماطم نكهة خاصة بها، لذا اختر البهارات التي تناسب ذوقك.

• أوراق الفجل والجذر.
• الشبت الخضر.
• الطرخون غصن؛
• الكشمش، الكرز، ورق العنب...

وإذا أضفت كمية كافية من ورق العنب يمكن استخدامه في الشتاء لعمل "دولما».

يمكنك جعل الطماطم أكثر نكهة مع الفلفل الأحمر والثوم.

هذه مجموعة تقريبية من البهارات، ويمكنك تغييرها حسب تقديرك. قسمي البهارات والأعشاب إلى ثلاث أكوام متساوية. ضع جزءًا واحدًا في أسفل البرميل.

ابدأ بوضع الطماطم في البرميل ورشها بالتساوي بالبهارات وأوراق الكومة الثانية.

عند وضع الطماطم الأخيرة، ضع الثلث المتبقي من الأوراق فوقها.

كل ما تبقى هو تحضير المحلول الملحي. بالنسبة للطماطم البرميلية، لا يتم غلي الماء، ولكن يتم استخدام الماء الخام، ويفضل ماء الآبار، أو من البئر. تمييع الملح حسب:

• 800 غرام. ملح لدلو واحد من الماء.

يستغرق الملح وقتًا طويلاً حتى يذوب في الماء البارد، ويمكنك تسخينه قليلًا.

صب المحلول الملحي بعناية في البرميل حتى يغطي الطماطم بالكامل. إذا لم يكن هناك ما يكفي من المحلول الملحي، قم بإعداد المزيد، على أساس نفس النسب.

ضع دائرة خشبية فوق الطماطم وقد انتهيت. سوف تتخمر الطماطم دون مشاركتك لمدة شهر، باستثناء الأسبوع الأول، عندما تحتاج إلى إزالة القالب الأبيض الذي يظهر على الدائرة الخشبية.

إذا كان برميلك كبيرًا بدرجة كافية، فمن الأفضل تثبيته على الفور في القبو ووضع الطماطم في مكانه. سوف تستغرق عملية التخمير في قبو بارد وقتًا أطول قليلاً، ولكن من ناحية أخرى، لن تضطر إلى تحريك برميل الطماطم.

شاهد الفيديو حول كيفية مخلل الطماطم البرميلية الحقيقية لفصل الشتاء: