كيفية مخلل الطماطم الكرز لفصل الشتاء

الكرز مملح في أكياس أو دلاء أو أحواض. دعونا نلقي نظرة على وصفة عالمية لتمليح الطماطم الكرزية في الجرار.

هذه الطريقة جيدة لأنها مضغوطة. يمكن تخليل الكرز في مرطبانات سعة لتر أو نصف لتر وتخزينه طوال فصل الشتاء دون خوف من أن يتحول إلى حامض. هذه الطريقة هي شيء بين التخليل والتخليل، ولكن على عكس التخليل، فإن التخليل لا يتطلب الخل والسكر.

لتخليل الطماطم الكرزية، ما عليك سوى الملح والبهارات. من بين التوابل تحتاج إلى الانتباه إلى أوراق الفجل وأوراق الكشمش الأسود والريحان وورق الغار وبالطبع لا يمكنك الاستغناء عن الثوم والقرنفل وحبوب الفلفل. وبالطبع يتم اختيار البهارات بشكل فردي حسب الذوق. وتحتاج إلى الملح:

• ل 1 لتر. الماء – 60 غرام. ملح.

اغسل الجرار بالمنظف واشطفها جيدًا. ليست هناك حاجة لتعقيم الجرار، في هذه الوصفة ليس من الضروري على الإطلاق.

اغسلي الطماطم بالماء البارد، ثم قومي بثقب كل حبة طماطم باستخدام عود أسنان أو دبوس في المنطقة التي يتصل بها الجذع.

ضعي البهارات في الجرار وضعي الطماطم فوقها. لا تضغطيها حتى لا تتشقق الطماطم الكرزية الطرية، بل رجي البرطمان من وقت لآخر وسوف تستقر الطماطم معك.

في بداية الوصفة قلنا أن هذه الطريقة تشبه إلى حد ما التخليل، والآن جاءت هذه اللحظة.

يُغلى الماء في قدر ويُسكب الماء المغلي فوق مرطبانات الطماطم الكرزية إلى الأعلى. قم بتغطية الجرار بالأغطية وانتظر حتى تبرد.

عندما يكون من الممكن التعامل مع البرطمانات بالأيدي العارية، قم بتصفية الماء من الجرار مرة أخرى إلى المقلاة وأضف الملح بناءً على حجم الماء. قم بتسخين المحلول الملحي حتى يذوب الملح تمامًا ثم قم بتبريده. لتخليل الطماطم، تحتاج إلى ملئها بمحلول ملحي بارد.

يمكنك الآن وضع البرطمانات في مكان بارد حتى يمكن تمليح الكرز. بعد 3-4 أيام، سوف يصبح المحلول الملحي غائما، مما يعني أن عملية التمليح قد بدأت. اترك الطماطم لمدة 2-3 أيام أخرى واستمر في عملية التخليل. من حيث المبدأ، الكرز جاهز بالفعل ويمكن تقديمه، ولكن إذا كنا نتحدث عن تخزين الشتاء، فيجب غلي المحلول الملحي حتى لا تفرط الكرز في الحموضة.

يُصفّى المحلول الملحي من البرطمانات في قدر ويُغلى ويُترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق. ثم قم بتبريد المحلول الملحي وسكبه في الجرار، والآن يمكنك إغلاق الجرار بأغطية ووضعها في المخزن. مع هذه المعالجة، لن تصبح الطماطم الصغيرة حامضة، وسيكون طعمها كما لو كانت مخللة للتو.

شاهد وصفة الفيديو حول كيفية مخلل الطماطم الكرزية لفصل الشتاء: