كيفية مخلل فطر البوليطس لفصل الشتاء بالطريقة الساخنة

عادةً ما يكون لفطر البوليطس حجم مثير للإعجاب للغاية. تبدو رائعة في الصورة، ولكن من أجل التمليح أو التخليل، يجب التضحية بهذا الجمال.

اغسل الفطر وقطعه إلى عدة قطع. انتبه بشكل خاص إلى جذع الفطر. إنه لذيذ، ولكنه قاسي للغاية، وتحتاج إلى تقطيعه إلى حجم أصغر قليلاً من الأغطية. تفضل بعض ربات البيوت إعداد القبعات والساقين بشكل منفصل، لكن هذا يعتبر جماليات غير ضرورية.

لتخليل 1 كجم من فطر البوليطس تحتاج إلى:

• ورق الغار – 2-3 قطع؛
• حبات الفلفل - 5-10 قطع؛
• فصوص - 3-5 براعم؛
• الملح – 100 غرام (الكمية الإجمالية).

عليك أن تكون حذرا مع التوابل. الكثير من ورق الغار سيعطي الفطر طعمًا مريرًا وسيطغى القرنفل على النكهة.

غلي الماء في قدر وأضيفي القليل من الملح. خذ ملعقة كبيرة من الملح من الـ 100 جرام التي أعددتها للتخليل. أضف البهارات إلى المقلاة على الفور.

ضعي الفطر في الماء المغلي وأزيلي الرغوة منه بعد الغليان. دع الفطر يغلي لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك تحتاج إلى استنزاف الماء واستنزاف البوليتوس في مصفاة.

تحضير البرطمانات للتخليل: احرقها من الداخل بالماء المغلي، وافعل الشيء نفسه مع الأغطية البلاستيكية.

ليست هناك حاجة لتبريد الفطر، وبمجرد أن تصبح الجرار جاهزة ويمكنك أخذ الفطر بيديك، ضع فطر البوليتوس في الجرار، ورشها بالملح المتبقي. لا تقم بإضافة الفطر إلى أعلى الجرة، ولكن فقط "إلى الكتفين".

ليس من الضروري صب محلول ملحي على الفطر، وهذا هو ما يسمى "التمليح الجاف الساخن". أغلق الجرار بأغطية بلاستيكية وضعها في مكان بارد ومظلم.

بعد حوالي أسبوعين، يمكنك إجراء اختبار لمعرفة كيف تناسبك وصفة فطر البوليطس المملح، وإذا لم ينته موسم الفطر بعد، فقم بتخليل بضع مرطبانات أخرى.

شاهد الفيديو حول كيفية ملح فطر البوليطس لفصل الشتاء: