كيفية مخلل الخيار في مرطبانات لتر حتى يصبح لذيذًا ومقرمشًا

يعد مخلل الخيار أكثر ملاءمة في مرطبانات لتر. على الرغم من أن الخيار مخمر، إلا أنه يجب مراعاة شروط معينة. بعد فتح البرطمان، يُنصح باستهلاكها في غضون أسبوع، وإلا فإنها قد تبدأ في التخمر مرة أخرى وقد تصبح مفرطة في التخمر.

للتخليل، ستحتاج إلى خيار صغير من نفس الحجم تقريبًا. اغسلهم واقطع "الأعقاب" من الجانبين. يعتقد الكثير من الناس أن "الأعقاب" يتم قطعها حتى لا يصبح الخيار مرًا، ولكن ليس كل الخيار مرًا. يظهر هذا الطعم إذا كان سقي الخيار سيئًا وكان الصيف حارًا جدًا. مع الري العادي، يمكن أن تؤكل الخيار حتى الذيل. والحقيقة هي أنه عند تخليل الخيار، يصبح جلد الخيار سميكا جدا ولا يمكن للملح أن يخترق الداخل. يبدأ الخيار بالتخمر من الداخل من تلقاء نفسه، دون ملح، وهذا يتسبب في "انكماش" الخيار. من المؤكد أنك صادفت مخللات فارغة تقريبًا من الداخل؟ إذا قمت بقص المؤخرة، فلن يكون لديك خيار فارغ أبدًا.

لمخلل الخيار في الجرار، ما عليك سوى الخيار والماء والملح والأعشاب.

من المهم بشكل خاص استخدام الخضر المناسبة للتخليل.تريد خيار مقرمش، أليس كذلك؟ يتم توفير قرمشة وقوة الفواكه المخللة من خلال أوراق البلوط والكرز.

أوراق الثوم والفجل تحمي الخيار من البكتيريا. حسنًا، يمنح الشبت وحبوب الفلفل الطعم الحار والرائحة للخيار المخلل.

اغسل البرطمانات وضع أوراق الفجل والكرز والبلوط في القاع. نقطع الثوم إلى قطع صغيرة ونضعها على الأوراق. ضع الخيار في الجرة بإحكام قدر الإمكان. قم بتغطية الجزء العلوي من الخيار بورقة أخرى من الفجل.

الآن يمكنك تحضير المحلول الملحي. تمييع الملح في الماء البارد بالنسب التالية:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح لكل 1 لتر. ماء.

املأ الخيار بالمحلول الملحي إلى أعلى الجرة. ضع الجرة على طبق حتى لا يغمر المحلول الملحي الذي يبدأ في التخمر والخروج من الجرة طاولتك. قم بتغطية الجرة بغطاء ووضعها في مكان مظلم وليس باردًا جدًا.

لخيار المخلل، يجب أن يحدث التخمير لمدة ثلاثة أيام على الأقل. بعد ذلك يعتبر الخيار جاهزًا ويمكن تذوقه.

يجب إغلاق الجرار المتبقية بأغطية بلاستيكية ووضعها في مكان بارد حيث ستتوقف عملية التخمير. حاول تجنب التغيرات في درجات الحرارة، لأن الخيار قد لا يتحمل عملية التخمير الثانية وسيتحول إلى حامض.

شاهد الفيديو حول كيفية مخلل الخيار في الجرار حتى يصبح لذيذًا ومقرمشًا مثل البرميل: