كيفية مخلل الخيار مع الخردل الجاف لفصل الشتاء

هناك العديد من الوصفات لتخليل الخيار بالخردل. خردل ويأتي في شكل بذور أو مسحوق أو معجون، ولكل ربة منزل تفضيلاتها الخاصة.

ماذا يفعل الخردل بالخيار؟ هذا هو الذوق في المقام الأول. يظل الخيار مقرمشًا ومنعشًا. إنها مثالية لصنع خليط، مخلل، صلصة، وكوجبة خفيفة مستقلة.

بالإضافة إلى ذلك، يعتبر الخردل مطهرًا قويًا. حتى لو لم تغسل البرطمانات جيدًا، فلن يصبح الخيار مع الخردل متعفنًا أو حامضًا أبدًا. إذا استخدمت حيلًا صغيرة، فستحصل على خيار مقرمش ولذيذ تمامًا لفصل الشتاء.

الخطأ الرئيسي الذي ترتكبه ربات البيوت هو وضع الخيار الطازج من الحديقة مباشرة في الجرة. حتى الخيار الطازج يحتاج إلى نقعه في الماء البارد لمدة ساعة على الأقل. يحتاج الخيار إلى الحصول على الرطوبة التي لم يحصلوا عليها تحت شمس الصيف الحارقة، وهذا ينطبق أكثر على الخيار من السوق. يجب نقع هذا الخيار لمدة 5 ساعات على الأقل.

تخشى كل ربة منزل أن يصبح الخيار طريًا بعد التخليل. يحدث هذا إذا لم يتم قطع "أعقاب" الخيار. أثناء التخمير، يتراكم الهواء داخل الخيار ولا يستطيع اختراق الجلد السميك. قم بقطع "الأعقاب" من كلا الجانبين وسيظل خيارك مقرمشًا دائمًا.

لذلك، دعونا نبدأ في تخليل الخيار مع الخردل.للقيام بذلك سوف تحتاج (على أساس جرة ثلاثة لتر):

• 2 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الخردل الجاف
• 100 غرام. ملح؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• الخضر للتخليل: أوراق الفجل، الكشمش الأسود، أغصان الشبت.

لا تحتاج إلى إضافة حبوب الفلفل، لأن الخردل سيوفر كل البهارات اللازمة.

ضعي الخضار في قاع زجاجة نظيفة، وضعي الخيار على هذه "الوسادة الخضراء". حاول تكديس الخيار بشكل كثيف بحيث يكون هناك أقل قدر ممكن من المساحة الحرة.

في وعاء منفصل، قم بإذابة الملح والسكر في الماء البارد. لزجاجة سعة ثلاثة لترات مملوءة بالخيار، ستحتاج إلى 1.5 - 2 لتر. ماء.

يُسكب المحلول الملحي البارد فوق الخيار دون إضافة 3-5 سم إلى الأعلى، وهذه المساحة ضرورية للخردل الجاف الذي لا يحتاج إلى تخفيفه في المحلول الملحي، بل يوضع فوق الخيار ببساطة.

بعد ذلك، أغلق الزجاجة بغطاء من النايلون وضعها في مكان بارد أو في الثلاجة.

هذه طريقة باردة لتخليل الخيار بالخردل، ويستغرق الأمر شهرًا على الأقل حتى يصل الخيار إلى حالته الصحيحة. لكن يتم تخزين هذا الخيار لفترة طويلة، وسيستمر بالتأكيد حتى الحصاد التالي، ما لم تأكله أولاً بالطبع.

كيفية تخمير الخيار مع الخردل في مرطبان شاهد الفيديو: