كيفية ملح الكبلين في محلول ملحي

لو استطاع الأطباء لوصفوا الكبلين بأنه علاج للعديد من الأمراض. في الواقع، من حيث كمية الفيتامينات A، B، D، السيلينيوم، اليود، الفوسفور، البوتاسيوم، وما إلى ذلك، فإن الكبلين متفوق بشكل كبير على أقاربه في المحيط. هذا مزيج فريد من نوعه عندما يصبح الطعام اللذيذ صحيًا بشكل لا يصدق. وبطبيعة الحال، أثناء المعالجة الحرارية، يتم فقدان بعض هذه المواد المفيدة، وبالتالي فمن الأفضل تناول الكبلين المملح. دعونا نلقي نظرة على كيفية مخلل الكبلين الطازج المجمد حتى لا يفقد صفاته المفيدة.

قبل التمليح، يجب إذابة الكبلين. من المستحسن أن يذوب من تلقاء نفسه، ولكن يمكنك تسريع هذه العملية قليلاً. ضع قالب الكبلين في حوض أو مقلاة واملأ السمك بماء الصنبور البارد. بعد 10 دقائق، قم بتصفية الماء المثلج واملأ السمك مرة أخرى بالماء في درجة حرارة الغرفة.

بعد أن تذوب السمكة، ابحثي عن وعاء مناسب للتمليح. الأواني المعدنية ليست مناسبة على الإطلاق بسبب التفاعل بين زيت السمك والمعادن. يمكن أن تكون الأسماك مريرة ولا يمكن التغلب على ذلك بأي بهارات.

عادة ما يتم مملح الكبلين في محلول ملحي. وهذه طريقة سريعة، وهي الأنسب لهذه السمكة.يوصي البعض بتنظيف الدواخل وإزالة رأس الكبلين. ربما تكون هذه الطريقة جيدة إذا قمت بملح 100 جرام، ولكنها تتطلب عمالة كثيفة للغاية ولا معنى لها إذا كان هناك الكثير منها. لا تغير الرؤوس ومخلفاتها طعم الكبلين بأي شكل من الأشكال أثناء التمليح.

تحضير مجموعة من البهارات المخللة. يمكنك استخدام مجموعات جاهزة أو تجميع باقة الزهور الخاصة بك حسب تفضيلاتك.

تحتاج إلى 1 كجم من الكبلين:

• 1 لتر. ماء؛
• 100 غرام. ملح.
• بهارات: حسب الرغبة وحسب الرغبة.

غلي الماء مع الملح والبهارات في قدر، ثم أطفئيه فوراً بعد الغليان. غطي القدر بغطاء واتركي البهارات تتشرب. عندما يبرد المحلول الملحي إلى درجة حرارة الغرفة، اسكبه فوق الكبلين، وقم بتغطية الوعاء بغطاء، واترك الكبلين لينقع لمدة يوم في مكان بارد.

خلال هذا الوقت، سيتم تمليح الأسماك بدرجة كافية، ويمكن تقديمها أو تركها لوقت لاحق. إذا كنت بحاجة إلى الحفاظ على الأسماك، صفي المحلول الملحي وانقل الكبلين المملح إلى مرطبانات زجاجية، ثم ضعه في طبقات مع حلقات البصل المقطعة وشرائح الليمون. عندما تضع السمكة الأخيرة، املأها بالزيت النباتي، ثم رج البرطمان وأضف الزيت مرة أخرى. يمكن تخزين الكبلين المملح بهذا الشكل لمدة تصل إلى شهر، ولكن ليس هناك حاجة إلى المزيد.

يتوفر الكبلين في المتاجر في أي وقت من السنة ولا فائدة من جمعه للاستخدام المستقبلي وتخليل الكبلين لفصل الشتاء. من الأفضل ملح الكبلين حسب الحاجة وتناول دائمًا الأسماك المملحة الطازجة.

شاهد الفيديو لتتعرف على طريقة مخلل الكبلين بسرعة وسهولة: