كيفية تفوح الملح مع التمليح الحار والتجفيف

تنمو رائحة المياه العذبة في المتوسط ​​بما يصل إلى 10 سم، وبعض الأنواع الفرعية لا تحتوي على قشور، وفي بعضها تتساقط بسرعة كبيرة بحيث يقوم الصيادون بإحضار الرائحة التي تم تنظيفها بالفعل إلى المنزل. في الأساس، تكون الرائحة مقلية أو مملحة أو مجففة. عظام هذه السمكة صغيرة جدًا وناعمة بحيث يمكن أن تؤكل رائحتها كاملة، مع إزالة الرأس والأمعاء فقط.

دعونا نلقي نظرة على مدى سهولة رائحة الملح. إنها مقبلات رائعة للبطاطس المسلوقة، ويمكنك ببساطة تنويع السندويشات.

اغسلي الرائحة ثم ضعيها في وعاء عميق. في وعاء منفصل، تفوح مكونات التمليح. ل 1 كجم من الرائحة تحتاج إلى:

• 100 جرام من الملح
• 30 غرام. الصحراء؛
• نصف ملعقة صغيرة من كل من: القرنفل، الفلفل الأسود، الكزبرة، بذور الشبت.

اطحني البهارات في الهاون (أو مطحنة القهوة) واخلطيها مع السكر والملح.

يُسكب الخليط فوق الرائحة المغسولة ويُحرَّك. ليست هناك حاجة لملء الرائحة بالماء، فالرائحة ستطلق بالفعل ما يكفي من العصير.

قم بتسوية الرائحة وتغطيتها بلوحة مقلوبة. ضع ضغطًا غير قوي جدًا في الأعلى واتركه ليملح في درجة حرارة الغرفة لمدة 10-12 ساعة.خلال هذا الوقت، ستكون الأسماك الصغيرة مملحة بما فيه الكفاية، والآن يمكن نقلها إلى جرة ومليئة بالزيت النباتي. يمكنك تخزين الفوح المملح في مرطبان لمدة أسبوعين تقريبًا، وخلال هذا الوقت ينصح بتناوله.

إذا كانت الرائحة مملحة للتجفيف، فمن المستحسن استخدام الملح فقط للتمليح. ليست هناك حاجة للسكر والتوابل لهذا النوع من التمليح. تتراوح مدة تمليح الصهر للتجفيف من ساعة إلى ثلاث ساعات. لا فائدة من تمليحها لفترة أطول ، لأنها سمكة صغيرة جدًا ، وإذا تم تمليحها لفترة طويلة تصبح جافة جدًا.

تعتبر الرائحة المجففة طريقة رائعة للحفاظ على الأسماك اللذيذة لفصل الشتاء، ولا حاجة إلى أي إضافات.

شاهد وصفة الفيديو حول كيفية مخلل الرائحة بسرعة: