كيفية ملح الملفوف في محلول ملحي في مرطبان

في بعض الأحيان تنزعج ربات البيوت الشابات عندما يصبح مخلل الملفوف الخاص بهن طريًا أو "مخاطيًا" أو يفسد ببساطة. إذا قمت بملح الملفوف في محلول ملحي، فيمكنك نسيان هذه المشاكل.

يقطع الملفوف كما هو الحال في التخليل العادي.

صر الجزر على مبشرة. يمكنك تقطيع البنجر إلى شرائح إذا كنت تريد الملفوف الوردي.

هل تتذكر كيف سحقت الملفوف بالملح بيديك حتى يخرج العصير؟ انسى ذلك. ضع الملفوف والجزر في مرطبان، ربما في طبقات، ثم قم بضغطهما قليلاً. ليست هناك حاجة لضغطها أكثر من اللازم، فقط اضغط عليها لأسفل.

الآن أنت بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي. تتطلب الزجاجة سعة ثلاثة لترات حوالي 1.5 لترًا من المحلول الملحي، ومن هذه الكمية من الماء سنبدأ:

• 2 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

غلي الماء النقي مع السكر والملح. يمكنك إضافة ورق الغار وبذور الشبت وحبوب الفلفل للنكهة.

بعد أن يذوب السكر والملح، يجب تبريد المحلول الملحي وتصفيته. يُسكب المحلول الملحي الفاتر فوق الملفوف ويُغطى عنق الجرة بقطعة قماش. ليس من الضروري الضغط عليه، في محلول ملحي، سوف يتخمر الملفوف من تلقاء نفسه.

الآن عليك فقط الانتظار ثلاثة أيام حتى يتخمر الملفوف.ستبدأ عملية التخمير في غضون ساعتين إذا كانت الغرفة دافئة بدرجة كافية. هذا أمر طبيعي، وتأكد فقط من أن المحلول الملحي لا "يهرب". وخز الملفوف مرتين يومياً حتى اليوم لإخراج الغازات. يعد استخدام عيدان السوشي أكثر ملاءمة، فهي رقيقة وخشبية ولا تتأكسد مثل أدوات المائدة المعدنية. بعد ثلاثة أيام يمكن تغطية الملفوف بغطاء بلاستيكي ووضعه في الثلاجة.

الملفوف جاهز ويمكن تناوله مثل مخلل الملفوف العادي.

يتم الحصول على هذه الوصفة حتى من الملفوف الخشبي جيدًا. لذا، إذا صادفت واحدة، فلا تنزعج، ولكن شاهد الفيديو حول كيفية مخلل الملفوف في محلول ملحي مباشرة في الجرار: