طريقتان: كيفية ملح كافيار السلمون في المنزل

كيفية ملح بطارخ السلمون الطازج

هذه طريقة لتحضير الكافيار من الأسماك الطازجة. اغسل السمك وافتح البطن بعناية.

يوجد كافيار السلمون في أكياس تشبه الفيلم تسمى المبيضين. تحتاج إلى التخلص من هذه الأفلام دون الإضرار بالبيض.

ضع الكافيار في مصفاة وقم بعمل عدة قطع في كل تجويف بسكين حاد.

قومي بغلي الماء في قدر وأضيفي إليه الملح.

• للحصول على 5 لترات من الماء، تحتاج إلى حوالي 2 كوب من الملح.

قم بخفض المصفاة مع الكافيار بعناية في المقلاة لمدة 10 ثوانٍ حتى يغطي الماء البيض بالكامل، ثم اسحبه للخارج على الفور.

سوف يتقلص الفيلم ويتقشر على الفور، ويطلق البيض. قم بتحريك اللعبة باستخدام شوكة، وسوف تلتف هذه الأفلام حولها، مما يحررك من الاضطرار إلى سحبها يدويًا.

ضع المصفاة بحيث يتم تصريف الماء الزائد من الكافيار، وقم بتغطية المصفاة بمنشفة قماشية خلال هذا الوقت. لا يمكنك الاحتفاظ بالكافيار في الهواء الطلق لأكثر من 30 دقيقة، وإلا فإنه سيصبح متجدد الهواء وصلبًا.

ضع الكافيار في وعاء زجاجي، صب 2-3 ملاعق كبيرة. ل.زيت نباتي لكل منهما، وأغلقيه بغطاء محكم. في يوم واحد، سيكون كافيار السلمون المملح جاهزًا.

كيفية ملح كافيار السلمون المجمد

سمك السلمون سمكة ثمينة ولا يمكن العثور عليها في أي مكان. بالنسبة للنقل طويل الأمد، عادة ما يتم تجميده مع الكافيار. عندما يتم تجميدها بشكل صحيح، لا تفقد الأسماك ولا الكافيار صفاتها المفيدة، ولكن يجب أن يكون هذا الكافيار مملحًا وفقًا لوصفة مختلفة. من الممكن أيضًا حرق هذا الكافيار لتحريره من المبايض، ولكن على الأرجح سوف يتفكك معظم البيض، وسيتعين عليك صنع عجينة شطيرة منه.

للحفاظ على البيض سليمًا، يتم تقطيع البيض وفركه عبر الشبكة. يعتبر مضرب التنس أو مضرب كرة الريشة مثاليًا لهذه الأغراض.

الآن أنت بحاجة إلى ملح الكافيار. لملح كافيار السلمون، يتم غلي المحلول الملحي، وكلما كان أقوى، كلما تم تخزين الكافيار لفترة أطول، لكن الطعم قد يتأثر. النسب المثالية للمحلول الملحي:

• 1 لتر. ماء؛
• 100 غرام. الملح الصخري؛

قم بإعداد أكبر قدر ممكن من المحلول بحيث يغطي الكافيار بالكامل. ضع الكافيار في قدر عميق واملأه بالمحلول الملحي المبرد.

مدة تمليح الكافيار في الماء المالح هي 4 ساعات، وخلال هذه المدة يجب عليك أيضًا تغطية الوعاء بالكافيار المملح لتجنب التشقق.

بعد ذلك، يجب عليك وضع الكافيار في كيس من الشاش واتركه يصفى لمدة 20 دقيقة تقريبًا. يجب تخزين الكافيار في مرطبانات زجاجية مغلقة مع إضافة الزيت النباتي.

كيفية ملح كافيار السلمون في المنزل شاهد الفيديو: