كيفية تسخين فطر الحليب المملح في الجرار

لفصل الشتاء، يمكن تخليل فطر الحليب أو تجفيفه أو تمليحه. طريقة التمليح الساخن مناسبة إذا كانت هناك حاجة إلى الفطر المملح بسرعة. بالطريقة الباردة، يتم تمليح الفطر لمدة 1.5-2 أشهر، بينما تتيح لك الطريقة الساخنة الحصول على المنتج النهائي في غضون أسبوع.

الفطر القديم لونه أصفر-رمادي وله ساق مجوف. يمكن أيضًا تمليحها عن طريق قطع الجذع أولاً، لكنها بالطبع لن تبدو جميلة مثل الفطر الصغير.

لجعل عملية تنظيف الفطر أقل مللاً، انقعي فطر الحليب لمدة ساعة في الماء البارد. يمكنك تغطيتها بطبق في الأعلى لمنعها من الطفو. بهذه الطريقة، سوف تبتل الأوراق وتتقشر من الغطاء بنفسها، وكل ما عليك فعله هو إزالة الفطر النظيف من وعاء الماء.

ضعي الفطر المغسول في قدر واغمريه بالماء. أضف القليل من أوراق الغار وحبوب الفلفل هناك. يُملح الفطر قليلًا مثل الحساء تقريبًا.

ضع الفطر على الموقد واغليه لمدة 15 دقيقة. لا تسمح لها بالغليان بقوة شديدة. يجب أن ينضج الفطر ولا يقفز من المقلاة. من وقت لآخر، قم بإزالة الرغوة بملعقة مثقوبة وراقب الساعة.

تحضير الجرار.اغسليها وضعي أغصان الشبت والثوم المفروم في قاع البرطمانات.

إذا كان الفطر مطبوخًا بالفعل، صفي الماء من المقلاة وضعي فطر الحليب في مصفاة. عندما يبرد الفطر قليلاً، ضعيه في مرطبانات ورشي الفطر بالملح.

لجرة 1 لتر، تحتاج إلى حوالي 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح.

غلي الماء النظيف في قدر. يوصي البعض باستخدام نفس الماء الذي تم فيه غلي الفطر للحصول على محلول ملحي، لكن من الأفضل عدم القيام بذلك. قد يكون فيه حطام لم يتم غسله على الفور، ومن الأفضل استخدام المياه العذبة.

املأ فطر الحليب في البرطمانات بالماء المغلي إلى الأعلى حتى يفيض الماء من البرطمانات. قم بهز الجرة قليلاً لإخراج أي فقاعات هواء، وأضف المزيد من الماء المرحي. أغلق وعاء الفطر بغطاء من النايلون واتركه ليبرد.

بعد ذلك، انقل برطمانات الفطر إلى مخزن بارد، أو ضعها في الثلاجة. سيكون فطر الحليب جاهزًا للاستهلاك خلال أسبوع، لكن يمكن تخزين فطر الحليب المملح في محلول ملحي لمدة تصل إلى 6 أشهر، بشرط ألا ترتفع درجة الحرارة في غرفة التخزين عن +15 درجة.

شاهد الفيديو حول كيفية تسخين فطر الحليب المملح في الجرار: