كيفية ملح التراوت - طريقتان بسيطتان

سمك السلمون المرقط النهري ليس أفضل أو أسوأ من سمك السلمون المرقط البحري، لكنه أقل دهنية. من الأفضل ملحها في محلول ملحي مع إضافة البهارات. خاصة إذا كانت السمكة مجمدة من قبل. المأكولات البحرية أكثر دهنية، ويجب أن تكون أكثر حذراً مع التوابل. يفضل الذواقة عدم استخدام الملح على الإطلاق، ويصب لحم السلمون المرقط فقط مع عصير الليمون مع إضافة الفلفل الحلو. إنه لذيذ بشكل لا يصدق، ولكن لا يزال من الأفضل أن تمليح السمك. هذا سيحميها من التلف ويمنحنا طعمًا مألوفًا للأسماك.

التمليح الجاف للتراوت

تنظيف سمك السلمون المرقط من القشور والأحشاء وإزالة الرأس.

قسّم السمك إلى نصفين وأزل جميع العظام. في وعاء منفصل، اخلطي:

• 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. ل. الصحراء؛
• الشبت الطازج.

يتم حساب هذه النسب لكل 1 كجم من الأسماك المقطعة. يرش الخليط فوق السمك ويفرك قليل من الملح في اللحم. ضعي شرائح السمك فيليه وافركي الجزء الخارجي بالملح.

ضع السلمون المملح في كيس أو وعاء زجاجي يمكن إغلاقه بإحكام بغطاء. عند تمليح السمك يمتص كل الروائح المحيطة به، وسيكون من الأفضل ألا يمتص روائح جميع المنتجات الموجودة لديك في الثلاجة.التمليح الجاف ليس مهمة سريعة، ويحتاج سمك السلمون المرقط إلى يومين حتى يتم تمليحه جيدًا.

بعد يومين، تحتاج إلى إخراج الأسماك، والتخلص من الملح المتبقي، وتجفيفها بالمناديل. يمكنك تقطيعه إلى شطائر والاستمتاع بطعم سمك السلمون المرقط.

تمليح سمك السلمون المرقط في محلول ملحي

ليس لديك دائمًا يومين، وتحتاج الآن إلى سمك السلمون المرقط المملح. في محلول ملحي، يتم تمليح سمك السلمون المرقط في غضون ساعات، ولكن من الضروري مراقبة النسب وتسلسل الإجراءات بعناية حتى لا تفسد طعم سمك السلمون المرقط.

لتسريع عملية التمليح، فإن الأمر يستحق إزالة جلد التراوت. بعد كل شيء، الجلد السميك لا يسمح للملح بالمرور، وبسبب ذلك فقط تستغرق عملية التمليح وقتًا طويلاً.

ضع شرائح سمك السلمون المرقط في وعاء عميق وقم بتحضير المحلول الملحي:

• 0.5 لتر. ماء؛
• 100 غرام. ملح؛
• 30 غرام. (1 ملعقة كبيرة) خل؛
• 100 غرام. زيت نباتي؛
• فلفل أحمر؛
• 1 بصلة.

قم بإذابة الملح في الماء المغلي الدافئ ثم اسكب هذا المحلول الملحي فوق سمك السلمون المرقط. يجب أن يغطي الماء السمك بالكامل، وهذا إلزامي. غطي قطع السمك بشيء ثقيل حتى لا تطفو، واتركي السمك ليتملح لمدة ساعتين.

بعد هذا الوقت، صب ملعقة كبيرة من الخل في المحلول الملحي وحرك السمك. اتركه للملح مرة أخرى لمدة 30 دقيقة.

بعد ذلك، صفي المحلول الملحي وجففي شرائح التراوت وقطعيها إلى أجزاء.

قطعي البصل إلى حلقات وأضيفي القليل من الملح واعصريه بيديك حتى يخرج العصير. اخلطي البصل مع الفلفل الحلو والزيت النباتي واخلطيه مع قطع سمك السلمون المرقط. دع السمك يجلس لمدة 15 دقيقة أخرى في الثلاجة وقد انتهيت.

سمك السلمون المرقط المملح مع البصل والفلفل الحلو جاهز للتقديم، وهذه هي أسرع طريقة للتمليح من بين جميع الطرق الموجودة.

هناك العديد من الطرق غير العادية لتمليح الأسماك الحمراء. شاهد الفيديو للحصول على وصفة حول كيفية تمليح سمك السلمون المرقط بالعسل: