كيفية ملح رؤوس الثوم الكاملة لفصل الشتاء

الثوم المملح، على عكس الثوم المخلل، يحتفظ بخصائصه مثل الثوم الطازج تقريبًا. والفرق الوحيد هو أنه يمكنك تناوله بهذه الطريقة. ومن الأفضل تمليح الثوم عندما يكون متوسط النضج وقشرته لا تزال طرية. يتم تمليح رؤوس الثوم أو فصوصه باستخدام بهارات مختلفة. هذه التوابل تغير لون الرؤوس وطعمها قليلاً. يمكنك تجربة تخليل الثوم في مرطبانات مختلفة وفقًا لوصفات مختلفة، ومن ثم الحصول على تشكيلة متعددة الألوان.

مكونات: خضرة, الشمندر, ملح, ثوم
الوقت لوضع إشارة مرجعية: صيف, خريف

ما الجيد في التخليل؟ الثوم نفسه مطهر ولا يحتاج إلى الخل لمنعه من الفساد. بدون الخل، لا يتشوه طعم الثوم، بل يخفف فقط، ويترك كل خصائصه المفيدة سليمة.

حدد رؤوس الثوم السليمة وقم بإزالة الجذر بالساق الصلبة العلوية. إذا انهار الرأس إلى فصوص، فلن يحدث شيء سيء. ستكون هذه مجرد فصوص فردية ولن يؤثر ذلك على الطعم بأي شكل من الأشكال.

يوضع الثوم في قدر ويغطى بالماء البارد. قبل التمليح يجب نقع الثوم لمدة ثلاثة أيام مع تغيير الماء مرتين في اليوم.

بعد النقع، يمكنك البدء في التمليح. ضعي الثوم في مرطبانات نظيفة. ليس عليك تعقيمها، ولكن فقط اغسلها بالصودا. الآن أنت بحاجة إلى تحضير المحلول الملحي:

1 لتر. ماء؛
100 غرام. ملح.

وفي هذه المرحلة تبدأ الفروق الدقيقة. لجعل رؤوس الثوم وردية اللون، أضيفي عصير البنجر إلى الماء، أو قطعي البنجر إلى قطع وضعيها بين رؤوس الثوم.

يتم الحصول على الثوم الأخضر عن طريق غلي أوراق الكشمش والكرز والشبت في قدر.

بالنسبة للثوم الأبيض الكلاسيكي، لا تحتاج إلى إضافة أي شيء إلى المحلول الملحي.

مهما كانت الطريقة التي تختارها، اسكب المحلول الملحي المبرد فوق الثوم بحيث يغطي الرؤوس بمقدار 2 سم على الأقل.

غطي وعاء الثوم بغطاء من النايلون واتركيه في درجة حرارة الغرفة لمدة 3-4 أيام. بعد ذلك، تحتاج إلى إغلاق الجرة بغطاء محكم ونقلها إلى مكان بارد. يمكنك تذوق الثوم المملح بعد 30 يومًا، ويمكن تخزينه في محلول ملحي لمدة تصل إلى عامين.