كيفية ملح الشباك للتجفيف - طريقة تمليح بسيطة

لا يحتاج سكان سيبيريا إلى أن يقال لهم ما هو الشباك. هذا نوع من الصراصير، وهو خصب بشكل خاص. لا يوجد مسطح مائي واحد في سيبيريا لا يحتوي على الشباك. على الرغم من صغر حجم الشباك نسبياً، إلا أنه يمكن استخدامه في تحضير العديد من الأطباق. ومع ذلك، الشباك المجفف هو خارج المنافسة. لكي لا يخيبك الشباك المجفف، يجب أن يكون مملحًا بشكل صحيح، وسننظر الآن في كيفية القيام بذلك.

مكونات: ملح, chebak
الوقت لوضع إشارة مرجعية: سنة كاملة

يمكنك صيد الشباك على مدار السنة. في الربيع يذهب إلى وضع البيض وغالبًا ما يتم العثور على عينات تحتوي على البيض. في الخريف، يتم تسمين الأسماك قبل فصل الشتاء البارد، وفي هذا الوقت يكون لحم السمك طريًا بشكل خاص.

بغض النظر عن الوقت من السنة، عليك أن تتذكر أن الشباك هو سمكة نهرية، ومن المهم إعداده بشكل صحيح لتجنب الأمراض غير السارة.

تحتاج إلى تمليح الأسماك حتى تجف على الفور في يوم اصطيادها. لا تتركيه في الثلاجة وإلا سوف يفسد.

إذا كانت السمكة صغيرة فلا داعي لإخراجها. إذا كان لديك عينات أكبر من 500 جرام، فمن الأفضل التخلص من الدواخل. قم بفتح بطن كل سمكة وإزالة الأحشاء. يمكنك ترك الكافيار إذا كان لديك. اغسل الشباك من الخارج والداخل دون أن تفقد سمكة واحدة.

تُستخدم الطريقة الرطبة لتمليح الشباك، وهي سريعة وأقل إزعاجاً. يمكنك ملح الشباك في دلو من البلاستيك أو في مقلاة من الفولاذ المقاوم للصدأ. صب حفنة من الملح في قاع الوعاء ووزعه بالتساوي على قاع الوعاء بالكامل. يجب فرك كل سمكة بالملح من الخارج والداخل.إذا كان السمك يحتوي على الكافيار، أضف المزيد من الملح إلى البطن.

لكل 1 كجم من الشباك تحتاج إلى حوالي 150 جرام. ملح خشن.

ضع السمكة في الوعاء بإحكام واملأ الفراغات بالملح. غطي الشباك بصحن مقلوب واضغطي فوقه.

يجب تمليح الشباك في مكان بارد لمدة ثلاثة أيام على الأقل. خلال هذا الوقت، سيخرج السائل الزائد من السمكة، وسيتم تمليحها "في عصيرها الخاص"، مما يجعل التمليح أكثر تجانسًا.

في اليوم الرابع، يمكن غسل الشباك وإرساله ليجف. الشباك المجفف هو الوجبة الخفيفة المفضلة للصيادين السيبيريين. لا فائدة من تحضير الشباك لفصل الشتاء، لأنه مهما أعددته فإنه لن يكون كافياً.