كيفية جمع وتجفيف البرسيم الأحمر في المنزل - حصاد البرسيم لفصل الشتاء

أين تجد البرسيم

هناك العديد من أنواع البرسيم. يمكن أن يكون نظام ألوان براعم النبات أحمر أو أبيض أو متنوعًا في كثير من الأحيان. غالبًا ما يستخدم البرسيم الأحمر (المرج) للأغراض الطبية وفي الطهي. ينتمي إلى الفصيلة البقولية وينمو بكميات كبيرة في المروج والحقول وعلى طول الأنهار والطرق. يمكن العثور على هذا النبات غالبًا على سفوح الجبال الخضراء. يمكن أيضًا زراعة البرسيم في قطعة أرض حديقتك الخاصة.

كيف ومتى يتم جمعها

يجب التعامل مع اختيار مكان جمع المواد الخام بمسؤولية كبيرة. وينبغي أن يكون مكانا نظيفا، ويفضل أن يكون في عمق الغابة، بعيدا عن الطرق ومقالب القمامة، وكذلك المؤسسات الصناعية.

يتم حصاد الكتلة الخضراء من البرسيم في شهر مايو، قبل أن تبدأ في الازهار.يتم جمع أوراق الشجر بشكل منفصل، ممزقة على الفور من الجذع.

تتمزق النورات خلال فترة الإزهار النشط، عندما تتفتح البراعم بالكامل. يبدأ البرسيم الأحمر في الازدهار في يونيو وينتهي في أغسطس وسبتمبر، لذلك هناك الكثير من الوقت لإعداد المواد الخام. أثناء التجميع، يوصى بتمزيق رؤوس النورات بزوج من الأوراق الخضراء.

للذهاب إلى الغابة عليك اختيار الطقس المشمس والجاف. إذا كان هناك ندى كثيف في الصباح، فأنت بحاجة إلى جمع البرسيم في موعد لا يتجاوز الغداء، لأن النبات الرطب سوف يتحول إلى اللون البني أثناء التجفيف ويفقد كل خصائصه المفيدة.

سيتحدث أندري فارينيكوف في الفيديو الخاص به عن كيفية اختيار البرسيم المناسب

كيفية تجفيف الزهور

توضع رؤوس البرسيم المجمعة على صواني أو مناخل في طبقة واحدة. يجب أن يكون مكان التجفيف جافًا وجيد التهوية ومظلمًا تمامًا، حيث تختفي الخصائص المفيدة للعشب تحت تأثير أشعة الشمس. مساحة العلية مثالية للتجفيف.

في المرحلة الأولية، سيحتاج البرسيم إلى التقليب مرة واحدة على الأقل يوميًا. بعد أن تجف الزهور جيدا، يمكن حذف هذا الإجراء.

إذا لم تسمح لك الظروف الجوية بتجفيف الزهور في الهواء الطلق، فيمكنك استخدام المجفف الكهربائي للخضروات والفواكه. للقيام بذلك، ضع رؤوس الزهور على الشبكات، وتوزيعها بالتساوي. يتم ضبط الجهاز على درجة حرارة تسخين 40 درجة ويجفف حتى يصبح جاهزًا. لجعل عملية التجفيف أكثر تجانسًا، يتم تبديل أدراج المجفف بشكل دوري. تجف الزهور تمامًا خلال 6-7 ساعات.

ستتحدث إيرينا بوزكو في الفيديو الخاص بها عن وصفة لصنع الشاي من زهور البرسيم الأحمر

كيفية تجفيف الأوراق

يتم تجفيف الأوراق الخضراء في الظل تحت مظلة، وتوضع في طبقة صغيرة حتى تجف بشكل أسرع. ليست هناك حاجة لغسل المواد الخام قبل التجفيف.

إذا كان هناك رطوبة عالية في الخارج، فإن الخيار الأفضل هو تجفيف العشب باستخدام مجفف كهربائي عند درجة حرارة 40 درجة، أو في الفرن. لمنع جفاف الأوراق في الفرن، يجب ضبط درجة حرارة التسخين على الحد الأدنى ويجب إبقاء الباب مفتوحًا بمقدار الربع. بعد 2-3 ساعات، سوف تجف أوراق البرسيم تمامًا.

كيفية تخزين البرسيم المجفف

يتم تخزين رؤوس الزهور في مرطبانات زجاجية أو صناديق من الورق المقوى أو أكياس ورقية. الشيء الرئيسي هو حماية المنتج من الهواء الرطب وأشعة الشمس.

قبل التخزين، يتم طحن خضار البرسيم إلى مسحوق وتخزينها في مرطبانات زجاجية داكنة. في الطبخ، يتم استخدام هذا التتبيل عن طريق إضافته إلى أي طبق أول أو ثاني، وكذلك إلى المخبوزات.