كيفية صنع مربى التوت اللذيذ: ثلاث طرق

أي التوت للاختيار لصنع المربى؟

يوجد توت العليق المزروع - توت الحديقة والتوت البري - توت الغابة. لتحضير حلوى لذيذة يمكنك استخدام أي نوع من أنواع التوت أو خليط منها. يختلف التوت البري عن التوت المحلي في أنه أصغر حجمًا، لكنه أكثر عطرية ولذيذة.

إذا لم تتمكن من تخزين التوت في الوقت المناسب، يمكنك استخدام منتج مجمد. وهذا الخيار بالطبع غير مرغوب فيه، لكن له الحق في الحياة.

قبل البدء في المعالجة الحرارية، تحتاج إلى فرز التوت. إزالة الثمار الفاسدة والمنهارة تماماً، وكذلك فحص العينات الكثيفة لوجود الديدان والمناطق الجافة.تحتاج أيضًا إلى التخلص من الأغصان والسيقان وأوراق الشجر التي سقطت عن طريق الخطأ في السلة.

ثلاث طرق لعمل المربى

خيار الكسلان: بالعظام

يتم طحن كيلوغرام من التوت الخام في الخلاط أو تمريره عبر مفرمة اللحم. إذا كنت لا تريد أن تهتم بالمعدات، يمكنك ببساطة هرس التوت باستخدام هراسة البطاطس أو الشوكة. يتم رش هريس متجانس يتخلله بذور صغيرة مع 600 جرام من السكر المحبب ويخلط. يُترك وعاء الطعام جانبًا لمدة 40 دقيقة. خلال هذا الوقت، سوف يعطي التوت العصير وسوف تذوب بلورات السكر جزئيا. بعد ذلك، تبدأ العملية الرئيسية لطهي المربى. ضعي الوعاء على النار واتركيه على نار هادئة لمدة 40 دقيقة، مع إزالة الرغوة السميكة من السطح. تُسكب الكتلة الحلوة المسلوقة في مرطبانات صغيرة وتُثبت بغطاء.

مربى متجانس بدون بذور

يتم قياس كيلوغرام من التوت المصنف باستخدام الفولاذ. ضعها في قدر واملأها بـ 50 مل من الماء. غطي الوعاء بإحكام بغطاء واتركيه على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة 5 دقائق. خلال هذا الوقت، سوف يصبح التوت ضعيفًا وسيكون من السهل طحنه من خلال منخل في المستقبل. يتم إلقاء التوت على رف السلك وسحقه بملعقة، ويمرر اللب عبر الهيكل المعدني. ونتيجة لذلك، تبقى البذور الصغيرة فقط على المنخل، وينتهي الأمر بهريس التوت المتجانس في المقلاة.

تتبل قاعدة المربى بالسكر بمقدار 500 جرام وتخلط وتوضع على النار. يتم طهي الحلوى لفترة طويلة - ساعة ونصف. يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن مستحضرات التوت الحلو تتكاثف بشكل كبير بعد التبريد، لذلك لا يجب أن تغلي المهروس كثيرًا.

يتم تحديد مدى جاهزية المربى من خلال وضع كمية صغيرة منه على طبق بارد.إذا لم تنتشر الكتلة بعد التبريد في اتجاهات مختلفة، ولكنها تحافظ على شكلها جيدًا، فيمكن إكمال عملية الطهي.

حلوى لذيذة مصنوعة من عصير التوت

طريقة أخرى لصنع المربى هي من عصير التوت. يتم تمرير التوت المحصود أو المشتراة من خلال عصارة. يتم قياس المشروب الناتج باستخدام كوب قياس أو جرة بحجم محدد. لكل لتر من السائل، خذ كيلوغراما من السكر المحبب. عن طريق التحريك بملعقة أو ملعقة خشبية، تذوب البلورات في العصير. ثم يوضع الطعام على النار ويبدأ بالتسخين. لا ينبغي أن تغلي الكتلة بشكل مكثف. عندما تتشكل الرغوة على السطح، تتم إزالتها على الفور. بعد ساعة من الطهي، تحققي من جاهزية المربى بالطريقة الموضحة في الوصفة أعلاه. إذا كان الاتساق سائلا تماما، فاستمر في الطهي لمدة نصف ساعة أخرى. يتم تعبئة المنتج النهائي في مرطبانات معقمة ومغطى بأغطية نظيفة.

قناة الأيورفيدا الهندية تشارككم فيديو تتحدث فيه بالتفصيل عن تحضير مربى التوت بالاعتماد على الأجار أجار

إضافات النكهة لمربى التوت

عادةً لا تطغى النكهات الأخرى على طعم حلوى التوت، لكن استخدام كمية صغيرة من النعناع الطازج يمكن أن يعزز النكهة الكاملة للمربى بالفعل. للحصول على كيلوغرام من التوت، خذ بضع أوراق من هذه العشبة المنعشة. الشرط الأساسي هو أن يكون النعناع طازجًا وليس مجففًا.

تتم إضافة الخضر إلى التحضير أثناء عملية الطهي الرئيسية، ويتم إزالة الأوراق قبل تعبئتها في الجرار.

فترة التخزين والشروط

يتم تخزين مربى التوت بشكل مثالي لمدة عام في غرفة مظلمة عند درجة حرارة +4...+8 درجة مئوية. يمكن تخزين كميات صغيرة من المستحضرات في الثلاجة.