كيفية صنع مربى العنب اللذيذ في المنزل – الطرق الرئيسية لتحضير مربى العنب

أي نوع من العنب يصنع المربى اللذيذ؟

يمكن أن يكون لتوت العنب ألوان مختلفة حسب الصنف: الأخضر أو ​​​​الوردي أو الأحمر أو الأزرق الداكن. يمكنك صنع حلوى لذيذة من كل صنف، لكن مظهر هذه الأطباق سيكون مختلفًا. أجمل المربى مصنوع من أصناف داكنة، لكن الحلوى النهائية من التوت الأخضر تأخذ صبغة رمادية لا توصف. لتحسين لون المربى، أضف بعض التوت الداكن إلى الفواكه الخضراء. يتم الحصول على مربى العنب اللذيذ والجميل من خليط من عدة أصناف.

من أجل إعداد التوت لمزيد من الحصاد، يتم إزالتها من المجموعة.في الوقت نفسه، يتم فحص كل التوت بحثًا عن التلف والعفن. يتم التخلص من الفواكه الفاسدة، ويتم إرسال تلك التي اجتازت اختيارًا صارمًا إلى مصفاة. يُغسل العنب جيدًا بعدة مياه ويُترك ليجف قليلاً. لتسريع عملية التجفيف، ضع الثمار على منشفة ورقية أو منديل.

تحضير مربى العنب

الطريقة رقم 1 – مع إضافة الماء

يُسكب كيلوغرامان من العنب الناضج بكوب من الماء ويوضع الوعاء على نار خفيفة. بعد 10 دقائق، يتم إلقاء التوت مع المرق على منخل معدني بشبكة دقيقة. افركي الخليط بملعقة خشبية أو ملعقة. بعد هذا الإجراء، تبقى الجلود والعظام الرقيقة فقط على الشواية. يضاف السكر إلى كتلة التوت المتجانسة. يمكن أن تختلف كميته من 500 جرام إلى 1 كيلوجرام، اعتمادا على حلاوة التوت الأولية. ضع المقلاة مع المربى على النار وتوصل إلى القوام المطلوب. يتم التحقق من الاستعداد ببساطة: ضع قطرة من المربى على الصحن، وإذا لم تحاول الانتشار في اتجاهات مختلفة، فإن الحلوى جاهزة.

الطريقة رقم 2 - بدون ماء وسكر

يتم طحن العنب المختار والمغسول، ويفضل أن يكون من أصناف مختلفة، من خلال منخل. لتسهيل الإجراء، يمكن أولا سحق التوت في الخلاط. يتم وضع هريس العنب بدون قشر وبذور على نار هادئة ويطهى حتى تبدأ ملعقة خشبية في ترك "مسار" على المربى.

توضع الكتلة الساخنة في مرطبانات معقمة وتوضع في فرن ساخن إلى 180 درجة. بمجرد وضع البرطمانات المملوءة بالمربى على أرفف الفرن، أطفئ تسخين الفرن واترك الطبقة العليا من المربى تستقر قليلاً. بعد 15-20 دقيقة، تتم إزالة البنوك وتغطيتها بأغطية نظيفة.

الطريقة رقم 3 - مربى القشر

لهذه الوصفة، خذ 1.5 كيلو جرام من العنب و 750 جرام من السكر. من الأفضل استخدام عنب كونكورد الداكن. من السهل جدًا تقشير ثمار هذا التنوع. للقيام بذلك، يتم قطع التوت من جانب واحد، ومن ناحية أخرى، يتم تحرير اللب مع البذور من خلال الضغط بين الأصابع. يتم "تنظيف" حجم العنب بالكامل بهذه الطريقة. لا يتم التخلص من الجلد، بل يوضع في وعاء منفصل.

قم بغلي اللب مع البذور على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم اطحنها من خلال منخل معدني ناعم أو مصفاة. هذا الإجراء يزيل اللب من البذور.

أضف القشرة المتبقية إلى هريس العنب واغلي الخليط لمدة دقيقتين إضافيتين. في المرحلة النهائية، أضف السكر في أجزاء صغيرة، حرفيا نصف كوب في المرة الواحدة. عندما يتم إدخال الحجم الكامل للرمل في المربى، قم بطهي الكتلة لمدة دقيقتين أخريين وأطفئ النار. يتم تعبئة المربى في أكواب صغيرة بغطاء أو برطمانات يصل حجمها إلى 500 ملليلتر.

شاهد مقطع فيديو من قناة INDIA AYURVEDA حول صنع مربى العنب بالقشر

إضافات لمربى العنب

يمكن استكمال حلوى العنب بمختلف الإضافات العطرية. على سبيل المثال، أثناء الطهي، يمكنك إضافة قليل من سكر الفانيليا أو القرفة المطحونة إلى المربى. تضاف بعض أوراق الكرز الطازجة إلى الطبق قبل 5 إلى 10 دقائق من نهاية الطهي، مما يمنح المربى النهائي رائحة مذهلة.

العمر الافتراضي لمربى العنب من 6 إلى 12 شهرًا. يتم تخزين المنتجات المحضرة بدون سكر في مكان مظلم عند درجة حرارة لا تزيد عن +6 درجة مئوية.