كيفية صنع المربى من بتلات ثمر الورد: وصفة مربى لذيذة

قواعد جمع ومعالجة بتلات ثمر الورد

يمكن أن تنمو الوركين الوردية في المناطق الحضرية وفي مناطق الغابات. تشكل الشجيرة الشائكة غابة ، وتختار لنفسها ألواحًا مشمسة. من الأفضل جمع الزهور بعيدًا عن الطرق والمؤسسات الصناعية.

يتم جمع المواد الخام أثناء الإزهار النشط للأدغال. تقع هذه الفترة في شهر يونيو. من المهم أن تتفتح البراعم بالكامل. وقت التجميع هو الصباح، مباشرة بعد اختفاء الندى. في هذا الوقت، تكتسب البتلات رائحة ألمع. وتجدر الإشارة إلى أن النورات الأكثر عطرة هي ذات اللون الوردي الفاتح. من بين كل وفرة الزهور، يجب عليك اختيار براعم العصير دون علامات الذبول.

بعد التجميع، يتم تمزيق البتلات من النورات. لإزالة طبقة من الغبار وحبوب اللقاح، يتم شطف الكتلة الوردية بالماء البارد وتهتز، وتحريرها من الرطوبة الزائدة.

خيارات لصنع المربى من الوركين الوردية

من بتلات كاملة

يتم وضع 100 جرام من البتلات المجمعة في منخل وتغمر في الماء المغلي لمدة 5 دقائق. خذ 750 ملليلتر من الماء. بعد السلق، يتم غمر غربال الوركين الوردية في الماء المثلج، مما يؤدي إلى إيقاف عملية المعالجة الحرارية.

بعد غلي الزهور، لا يتم تصريف الماء، ويتم تحضير شراب السكر به. للقيام بذلك، أضف 900 جرام من السكر الأبيض إلى المرق. سيأخذ الشراب القوام المطلوب خلال 5-7 دقائق.

تُغمس البتلات المبردة والمجففة قليلاً في شراب مغلي. تُغلى الكتلة وتُسخن لمدة 10 دقائق. قبل دقيقة من إطفاء النار، أضف 2 جرام من حامض الستريك إلى المربى. لتنتشر حبيبات المسحوق بشكل أسرع، يتم تخفيفه بكمية صغيرة من الماء. ملعقة كبيرة ستكون كافية.

قم بتغطية المربى النهائي بقطعة قماش نظيفة واتركه لمدة 3-4 ساعات. يتم وضع الكتلة المبردة في مرطبانات معقمة ومختومة بإحكام بأغطية مسلوقة.

من بتلات مطحونة بالسكر

يتم طحن 100 جرام من المواد الخام بنفس كمية السكر المحبب حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة.

في الوقت نفسه، يتم تحضير شراب السكر على النار من نصف كيلو من السكر وكوب مائتي جرام من الماء.

تضاف العصيدة إلى الشراب السميك قليلاً وتُطهى لمدة 10 دقائق حتى تنضج. لكي يتم غرس المربى جيدًا، يُترك ليرتاح في درجة حرارة الغرفة لبضع ساعات، ثم يُعبأ في حاويات تم تعقيمها مسبقًا.

مع عصير الليمون

يُطحن رطل من السكر مع 200 جرام من بتلات ثمر الورد ويُترك لمدة نصف ساعة.

في هذا الوقت، قم بإعداد المنتجات اللازمة لطهي شراب السكر: 3 أكواب من الماء النظيف و1 كيلوغرام من السكر. يتم الجمع بين المنتجات وغليها على نار متوسطة لمدة 5 دقائق.

توضع البتلات المطحونة في سائل مغلي. يتم تحضير المربى في غضون ربع ساعة.

في المرحلة النهائية، اسكبي عصير نصف ليمونة متوسطة الحجم في الحلوى. اغلي الخليط لمدة دقيقة أخرى وأطفئي النار.

مربى البتلات بدون طبخ

يعتبر هذا المنتج "الخام" الأكثر فائدة. لتحضيره، خذ البتلات والسكر بنسبة 2:1. تُطحن المكونات باليد أو بالهاون حتى تصبح ناعمة. يتم وضع الكتلة في مرطبانات نظيفة وتترك في درجة حرارة الغرفة لمدة 5-6 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تتشتت بلورات السكر تمامًا.

بعد ذلك، يتم إرسال المربى إلى الثلاجة للتخزين.

ستقدم لك ريجينا أرنيكا خيارًا آخر لصنع المربى من بتلات ثمر الورد الوردية الرقيقة في الفيديو الخاص بها.

العمر الافتراضي لمربى ثمر الورد

يمكن تخزين المربى الذي تمت معالجته حرارياً وتعبئته في مرطبانات معقمة في مكان بارد، بعيداً عن أشعة الشمس المباشرة، لمدة تصل إلى عام. يتم تخزين المنتج الخام في الحجرة الإضافية بالثلاجة لمدة لا تزيد عن شهر إلى شهرين.

تجدر الإشارة إلى أن المربى لا يكتسب طعمًا غنيًا على الفور. لا يمكن الشعور بباقة النكهات الكاملة للحلوى إلا بعد أسبوعين من الطهي.