كيفية طبخ اللحم المفروم المجفف: تجفيف اللحم للتخييم والمزيد

ما هو نوع اللحم المفروم الذي يمكن تجفيفه؟

أي لحم طازج خالي من الدهون مناسب للتجفيف. لحم الخنزير والدجاج ولحم البقر، يمكنك صنع اللحم المفروم الجاف من كل شيء باستثناء اللحم المفروم الذي يتم شراؤه من المتجر. أنه يحتوي على الكثير من الدهون والأوردة، والتي لها تأثير سيء على جودة المنتج النهائي.

طرق تجفيف اللحم المفروم

في المجفف الكهربائي: الطريقة الأولى

طحن اللحم في مفرمة اللحم.

الملح والفلفل ويقلى في مقلاة حتى ينضج.

يُصفى الدهون الزائدة ويُطحن مرة أخرى في مفرمة اللحم. سيعطي هذا خفة اللحم المفروم النهائي ويجعله أكثر هشاشة بعد التجفيف.

ضعي اللحم المفروم على الصواني، واضبطي درجة الحرارة على 60 درجة، واتركيها حتى تجف لمدة 10 ساعات، مع تغيير الصواني من وقت لآخر.

في المجفف الكهربائي: الطريقة الثانية

فيليه الدجاج مناسب لهذه الطريقة.

يُملح اللحم ويُقلى في مقلاة من جميع الجوانب حتى ينضج.

قم بلف قطع اللحم من خلال مفرمة اللحم. ضعها على صينية التجفيف وجففها بنفس الطريقة كما في الخيار الأول.

في الفرن

هذه المرة سنحاول تجفيف اللحم المفروم في الفرن. اسلقي اللحم حتى ينضج في الماء المملح.يُطحن اللحم في مفرمة اللحم ويوضع على صينية الخبز ويوزعها بالتساوي ولكن لا تضغط عليها أو تضغطها.

اضبطي درجة حرارة الفرن على 90-100 درجة وجففيه مع تحريك اللحم المفروم من وقت لآخر (يجب أن يكون باب الفرن مفتوحًا قليلاً). يتم تحديد مدى جاهزية اللحم المفروم من خلال صوته: عند التقليب يصدر صوت البازلاء الجافة.

يجف اللحم بحوالي 3/4، لذلك من 1 كيلوغرام من اللحم تحصل على 250-280 جرام من اللحم المفروم المجفف الجاهز. يمكنك تخزينها في مرطبانات زجاجية، أو في أكياس طعام محكمة الغلق، وإذا تم تخزينها بشكل صحيح، فإن "حقيبة النجاة" الخاصة بك ستكون صالحة لمدة 12 شهرًا.

طريقة تجفيف اللحم المفروم من أنواع اللحوم المختلفة شاهد الفيديو: