كيفية طبخ السجق في المنزل - وصفة جيدة للسجق المجفف.

فئات: سجق

Sudzhuk هو نوع من النقانق المجففة، وهو ليس أقل شأنا من الذوق المجفف الشهير أو Lukanka. من بين الشعوب التركية، يعتقد أن لحم الحصان فقط هو المناسب للسودوك، ولكنه اليوم مصنوع بالفعل من لحم البقر والجاموس. الشرط الأساسي هو أنك تحتاج إلى تحضير النقانق الجافة من نوع واحد فقط من اللحوم - لا داعي للخلط.

مكونات: لحمة, نترات الطعام, سكر, ملح, كراوية, الفلفل الأسود المطحون

كيفية طبخ السجق.

قم بشراء كيلوغرام واحد من اللحم بدون أفلام وأوتار. نقطعها إلى قطع كبيرة وزنها 150 جرام ونرش القطع بالملح - خذ 25 جرام.

نضع اللحم المملح في حوض ونضعه في غرفة باردة إلى حد ما (4 درجات) للنضج الأولي وتصريف عصير اللحم.

بعد يوم، امسح اللحم بمنديل واطحنه في مفرمة لحم بشبكة كبيرة.

يُمزج اللحم المفروم الخشن الناتج مع السكر (1 جرام) والملح الصخري (1 جرام) والفلفل المطحون (2.5 جرام) والكمون (2 جرام).

ضعي اللحم المفروم المنكه بالبهارات في مكان بارد مرة أخرى لينضج لمدة ثلاثة أيام أخرى.

بعد مرور 72 ساعة، قم بفرم اللحم المفروم مرة أخرى، لكن استخدم الآن شواية أنعم.

تحشى أمعاء اللحم البقري بالنقانق المفرومة، ثم تغسلها وتجففها وتقطعها إلى قطع يبلغ سمكها أربعين سنتيمتراً. اربط النقانق الناتجة على كلا الجانبين بالخيوط وشكلها على شكل حدوة حصان.

قم بتعليق Sudzhuk على شكل حدوة حصان في مكان بارد وعاصف وجفف النقانق لمدة 30 يومًا. خلال هذا الوقت، قم بإزالة الحدوات بشكل دوري لمنحها شكلًا مسطحًا. للقيام بذلك، ضع النقانق بين لوحي التقطيع واضغط عليهما قليلًا بيديك.

بعد الانتهاء من عملية التجفيف، ضعي النقانق الجافة بين الألواح لمدة يوم، ثم اضغطي عليها.

Sudzhuk - سجق لذيذ مجفف محلي الصنع

Sudzhuk محلي الصنع له شكل بيضاوي عند تقطيعه ويجب تقطيعه إلى شرائح رفيعة جدًا. يتم تقديم هذا المنتج اللذيذ المجفف محلي الصنع بشكل جيد مع النبيذ الأحمر المدعم، والذي سيسلط الضوء على المذاق غير العادي لتحضير اللحوم.

إذا كنت تريد معرفة كيفية تحضير نقانق Sudzhuk المجففة، شاهد وصفة الفيديو الخاصة بـ Oleg Kochetov.