كيفية صنع شراب الخوخ في المنزل - شراب الخوخ اللذيذ بيديك

تحضير الخوخ

الخوخ، بغض النظر عما إذا تم قطفه من حديقتك الخاصة أو تم شراؤه من السوق، يجب غسله جيدًا. من الأعلى تُمسح الثمار بالمناشف أو تُمنح وقتًا حتى تجف من تلقاء نفسها. يتم تقطيع الثمار إلى نصفين وإزالة البذور.

وصفات شراب الخوخ محلية الصنع

الطريقة رقم 1 – النسخة الكلاسيكية لصنع الشراب الشفاف

تستغرق طريقة الطهي هذه وقتًا طويلاً، لكن المنتج النهائي يكون شفافًا قدر الإمكان مع لون كهرماني جميل.

كيلوغرام واحد من الخوخ الناضج مقشر ومقطع إلى قطع.يمكن ببساطة تقسيم كل فاكهة إلى 8 أجزاء. في وعاء منفصل، قم بتحضير شراب السكر من 1 لتر من الماء و 800 جرام من السكر. قبل إضافة شرائح الفاكهة، قم بغلي الشراب لمدة 10 دقائق. تتم إزالة الرغوة التي تتشكل على السطح بعناية باستخدام ملعقة كبيرة. ضعي قطع الخوخ في كتلة الغليان السميكة قليلاً واتركي السائل حتى يغلي. بمجرد أن يبدأ الشراب في الظهور مرة أخرى، أطفئ النار واترك الكتلة لتبرد تمامًا تحت الغطاء. بعد 10 - 12 ساعة، يستمر تحضير الشراب. ضعي الثمار في مصفاة أو منخل واتركي السائل حتى يغلي. مرة أخرى، أضف الخوخ إلى الماء المغلي، واتركه حتى يغلي ثم أطفئ النار مرة أخرى. وهكذا يتم تكرار الإجراء 4 مرات. يستخرج شراب السكر الساخن أكبر قدر ممكن من النكهة والمواد العطرية من قطع الفاكهة.

تتم إزالة قطع الخوخ من الشراب النهائي ويتم ترشيح الكتلة من خلال شاش مطوي في 4-5 طبقات. قبل التعبئة في زجاجات معقمة، يتم الاحتفاظ بالشراب على النار لمدة 5 دقائق أخرى.

يمكن استخدام قطع الفاكهة المتبقية بعد تحضير الشراب لتزيين أي حلويات أو أطباق حلوى حلوة.

سيرجي لوكانوف على قناته "رجال في المطبخ!" يدعوك للتعرف على وصفة التحضير الشتوي لشرائح الخوخ في الشراب

الطريقة رقم 2 - خيار بسيط وسريع

يتم سحق كيلوغرام من الفاكهة الناضجة مع الجلد باستخدام مزيج أو تمريره عبر مفرمة اللحم. يُغطى المهروس بـ 500 جرام من السكر ويُخلط ويُترك دافئًا لمدة 2-3 ساعات. خلال هذا الوقت، سوف تفرز الفاكهة العصير. أضف 500 ملليلتر من الماء إلى المنتجات الرئيسية لتسهيل تصفية الكتلة من خلال منخل ناعم أو قطعة قماش قطنية.يضاف العصير السميك الناتج إلى شراب السكر المطبوخ باستخدام التقنية الموصوفة أعلاه من 500 جرام من السكر و 500 ملليلتر من الماء. تُسلق حلوى الخوخ لمدة 20 دقيقة وتُسكب في الجرار.

تبين أن الشراب المحضر وفقًا لهذه الوصفة ذو لون مشرق وغني جدًا. مع مرور الوقت، سوف يترسب اللب، لذلك يجب رج زجاجات الشراب جيدًا قبل الاستخدام.

الطريقة رقم 3 – شراب اللوز

ثمار، 1 كيلو، مغسولة ومنزوعة النوى. يتم سحق اللب بأي شكل من الأشكال. يمكنك ببساطة هرسه بالشوكة أو تقطيعه إلى مكعبات صغيرة بالسكين، ولكن الطريقة الأسهل هي تقطيع الخوخ بالخلاط. يتم تنظيف البذور التي تم إزالتها من الفاكهة، ويتم سحق الجزء الداخلي جيدًا بسكين أو مطرقة. تضاف الحبات المسحوقة إلى الخوخ. تغطى جميع المكونات بـ 700 جرام من السكر وتترك لتتخمر لمدة 3 إلى 4 ساعات. بعد ذلك، أضف 800 ملليلتر من الماء إلى الكتلة الحلوة العطرية، واخلط كل شيء جيدًا واتركه لمدة 40 - 50 دقيقة أخرى.

لاستخراج شراب الخوخ، يتم تمرير الكتلة من خلال منخل ناعم مغطى بالفانيلا أو عدة طبقات من الشاش. يوضع السائل المنقى على النار ويغلى لمدة 20 دقيقة حتى يتكاثف. يُسكب الشراب الساخن مباشرة من الموقد في زجاجات أو برطمانات. يجب أن تكون الحاوية المستخدمة في لف قطع العمل جافة ومعقمة.

كيفية تخزين شراب الخوخ

يتم تخزين شراب الخوخ بشكل مثالي في مكان مظلم وبارد مع مستحضرات الشتاء الأخرى. إذا تم اتباع وصفة التحضير بالكامل، وتم سكب الشراب النهائي ساخنًا في وعاء نظيف ومعقم، فيمكن تخزين هذا المستحضر في القبو لمدة تصل إلى عامين.