كيف لطهي سالتيسون من رأس لحم الخنزير والساقين في المعدة في المنزل.

لإعداد هذا الطبق، بالإضافة إلى مكونات اللحوم الرئيسية، ستحتاج إلى معدة لحم الخنزير، والتي يمكن استبدالها بالأمعاء الغليظة.

كيفية صنع سالتيسون من رأس الخنزير وأرجله.

يُقطع رأس وأرجل لحم الخنزير إلى قطع صغيرة، ويتم غسلها وتنظيفها جيدًا.

بعد ذلك، صب المنتجات المحضرة بالماء البارد بحيث يغطيها الماء قليلا فقط ووضع الحاوية على نار عالية.

بعد الانتظار حتى يغلي الماء، قم بإزالة الرغوة التي تظهر بملعقة مثقوبة وخفف الحرارة حتى لا يكاد يكون الغليان ملحوظًا.

بينما يغلي لحم السالتيسون، تحتاج إلى تنظيف الأمعاء و/أو المعدة جيدًا من المخاط باستخدام ملح الطعام ومكشطة خشبية.

بعد حوالي ساعة من الغليان، أضف الملح وورق الغار والبازلاء السوداء والبهارات إلى الطعام حسب الرغبة.

عندما يُخرج اللحم من العظام جيداً، يُرفع من المرق ويُترك ليبرد.

بينما يبرد اللحم، قشري الثوم وافرميه جيدًا.

ثم يتم فصل اللحم عن العظام وتقطيعه إلى مكعبات، ثم يتم خلطه مع الثوم المفروم وكمية قليلة من الكمون.

أضف إلى الخليط الناتج حوالي كوبين من المرق حيث تم غلي رأس وأرجل لحم الخنزير للحصول على قوام العصيدة السائلة. امزج كل شيء جيدًا.

تحشى المعدة أو الأمعاء الغليظة المجهزة بهذا الخليط، وبعد ذلك يتم خياطة المعدة، وربط الأمعاء بخيوط قوية وتوضع في المرق المتبقي من غليان الرأس والرجلين. لمنع انفجار المعدة أو الأمعاء أثناء الطهي، يتم ثقبها بعناية بالشوكة أو الإبرة في عدة أماكن. يُطهى على نار خفيفة لمدة ساعتين تقريبًا.

تتم إزالة السالتيسون النهائي من المرق، ويترك ليبرد، وبعد ذلك يتم وضع لوح في الأعلى، حيث يتم وضع القمع. في هذا النموذج، يتم الاحتفاظ بالساليسون لمدة يومين تقريبا في مكان بارد. بعد هذا الإجراء النهائي، يمكن أن تؤكل.

يُنصح بتخزين السالتيسون في مكان بارد وجيد التهوية، ثم ملئه أولاً بالدهن المذاب أو تدخينه لمدة 24 ساعة على الأقل. إذا كانت هناك حاجة إلى تخزين أطول، يتم لف السالتيسون في الجرار.

شاهد أيضًا بالفيديو: لحم الخنزير. سالتيسون من رأس لحم الخنزير. (سالسيسون. سالسيسون). مقبلات اللحوم الباردة.