كيفية تحضير مربى الكوسة: ثلاث طرق لتحضير مربى الكوسة لفصل الشتاء في المنزل

اختيار الخضار وتحضيرها

يمكنك استخدام أي مجموعة متنوعة من هذا المحصول للمربى. كما أن عمر الثمرة لا يهم. لن يتأثر طعم الطبق النهائي بأي شكل من الأشكال. لا تحتاج العينات الصغيرة إلى التقشير والبذر، وربما تكون هذه هي الميزة الوحيدة لاستخدام الحيوانات الصغيرة. يجب تقشير الكوسة البالغة المتضخمة وتحريرها من البذور والألياف الداخلية.

إذا كان هدفك هو الحصول على مربى متجانس ومرن، فمن الأفضل إزالة الجلد من الكوسة من أي حجم. هذا مناسب جدًا للقيام به باستخدام مقشرة الخضار الخاصة. انزع البذور بملعقة عن طريق قطع الفاكهة إلى نصفين بالطول.

في المرحلة النهائية، يتم تحديد شكل القطع. يمكن بشر الكوسة أو لفها بمطحنة ناعمة أو تقطيعها ببساطة إلى مكعبات. تتطلب الطرق المختلفة لتقطيع الكوسة خيارات مختلفة لتحضير المربى. سنتحدث عن هذا أكثر.

ثلاث طرق لتحضير مربى القرع

مربى الكوسة الملتوية من خلال مفرمة اللحم

يتم لف كيلوغرام من الكوسة المقشرة من خلال مفرمة اللحم أو مبشورها من خلال مبشرة. في هذه الحالة، فإن خيار الطحن الأول سيوفر بشكل كبير أعصابك ووقتك. تُرش العصيدة والعصير بـ 200 جرام من السكر وتُخلط وتُشعل النار. بعد أن يغلي المنتج، من الأفضل عدم الابتعاد عن الموقد وتحريك المنتج باستمرار بملعقة. يُطهى هريس الخضار مع السكر لمدة 20 دقيقة تقريبًا.

أثناء طهي الكوسة، اعصري ليمونة كبيرة. قبل إزالتها، يتم غسل الفاكهة جيدا وغمرها بالماء المغلي. قم بإزالة الحماس بمبشرة أو سكين ناعم. لتجنب وجود شوائب كبيرة من القشر في المربى النهائي، يتم سحق الحماس بالخلاط إلى عجينة متجانسة.

يتم عصر لب الليمون بالضغط أو تمريره من خلال عصارة لاستخراج أكبر قدر ممكن من عصير الليمون.

أضف الحماس والعصير والنصف الثاني من السكر المحبب (600 جرام) إلى كتلة الكوسة المخففة. كل ما تبقى هو غلي المربى. افعل ذلك مع التحريك المستمر لمدة 30-40 دقيقة. المربى النهائي "يبصق" كثيرًا ، لذا عليك أن تكون حذرًا قدر الإمكان.

من الخضار المقطعة

يتم تقطيع كيلوغرام من الكوسة إلى مكعبات بحجم 1.5-2 سم. تُغطى الشرائح بـ 300 جرام من السكر وتُخلط وتُترك لمدة 4-5 ساعات في درجة حرارة الغرفة لفصل العصائر.لتسريع العملية، حرك الكوسة عدة مرات خلال هذا الوقت.

عندما يغطي العصير الشرائح بالكامل تقريبًا، يمكنك الاستمرار في طهي المربى. يتم وضع الكتلة على النار وغليها في العصير الخاص بها لمدة 20-25 دقيقة. امزج الكوسة المخففة بالخلاط حتى تصبح ناعمة. يمكن تحريف كيلوغرام من المنتج الرئيسي إلى عجينة تشبه المربى في غضون 5-7 دقائق حرفيًا.

ثم أضف كيلو من السكر وعصير برتقالة كبيرة إلى الكوسة. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لجمع عصير البرتقال، وتجنب دخول أي بذور إليه.

اغلي المربى على نار خفيفة لمدة 50 دقيقة. بعد أن حققت السماكة المرغوبة، أطفئ النار، ويتم تعبئة الحلوى في حاويات معقمة.

ستشارك قناة INDIA AYURVEDA معك معلومات حول تحضير مربى الخضار الطري

وصفة سريعة مع إضافة الماء

عندما يكون الوقت قصيرًا، يمكنك استخدام الطريقة السريعة. كوسة 1.5 كيلوغرام مقطعة إلى مكعبات وتوضع في قدر وتملأ نصفها بالماء. تُسلق الشرائح لمدة ربع ساعة على نار متوسطة، ثم تُمسك قطع الخضار بملعقة مثقوبة وتُنقل إلى وعاء منفصل. يمكن استخدام مرق الكوسة لصنع الحساء، لذا من الأفضل عدم سكبه.

تُضرب قطع الكوسة المسلوقة في الخلاط ثم تُتبل بالسكر وعصير الحمضيات. يمكنك استخدام خليط الليمون والبرتقال. لمثل هذا الحجم من الخضروات، ستحتاج إلى 1.2 كيلوغرام من السكر وفاكهة متوسطة الحجم.

توضع الكتلة الحلوة العطرية على النار وتُغلى لمدة 20 دقيقة، ولا يوجد الكثير من السوائل في الخضار، بل تبقى في المقلاة، لذلك ينضج المربى بشكل أسرع.

العمر الافتراضي للفراغات

يمكن تخزين مربى الخضار من الكوسة، إذا ظلت الحاوية معقمة، في مكان بارد ومظلل لمدة تصل إلى 1.5 سنة، ولكن من الأفضل استهلاك الأطعمة المحفوظة قبل بداية موسم الخضار الجديد.